秋葵還在蒸煮涼拌？試試這款快炒小菜，搭配火腿，葷素味美又解饞

前些年秋葵可謂是大火，各種各樣的秋葵美食層出不窮，加上專家學者對於秋葵營養的一再誇讚，很多普通老百姓就會順應潮流，時不時的在家裡來上一兩款秋葵美食，只會讓家人的營養補益更加全面。

但任何一款食材熱度過去之後，各種反面的資訊就會層出不窮，很多人開始感覺秋葵美食大多太過清素，相對於葷素搭配的美味而言，秋葵獨特的苦澀味漸漸的“疏遠”於家常菜的行列。

其實相對於食材本身而言，

秋葵的營養確實不俗，但因為它本身草酸含量和鞣質成分過多，所以味苦澀口的特性只能降低不能排除

，相對於食材搭配而言，就成了秋葵美食好吃的關鍵。

而對於素菜來說，如果有葷肉的加入，鮮香口感就會成倍提升；就好比今天分享的這款火腿炒秋葵，它不僅操作簡單，而且在風味口感上也是相當的不俗，感興趣的朋友可以來看一看。

【美食名稱】：火腿炒秋葵

【準備原料】

：秋葵12根，金華火腿100g，小米辣三根，大蔥適量，料酒、蠔油、生抽各一勺，白砂糖4g，鹽雞精各一克，白芝麻適量。

食材的配備非常簡單，因為自己身處江南地區，金華火腿在周邊非常出名，如果你家鄉也有不錯的火腿名品，直接就近選材即可，不需要嚴格按照食材配比選用金華火腿。

【烹飪第一步】

：把秋葵放入250ml的清水鍋中，大火水煮兩分鐘左右撈出過一下涼水，適當搓洗掉表層的絨毛，切去頭尾，切成小段備用；火腿和大蔥切薄片；小米辣切圈。

水煮秋葵的步驟就是為了儘可能多的去除之前介紹的草酸和鞣質成分，這樣無論是從口感還是從身體不利的方面考慮，都是利大於弊。

【烹飪第二步】

：鍋中熱油6成熱，把準備好的大蔥片倒入鍋中爆香，隨後加入火腿片翻炒至微焦冒油，

最好能從脂肪部分的火腿表層體現出半透明的質感最佳

。

【烹飪第三步】

：把秋葵倒入鍋中，繼續翻炒一分半鐘後，把準備好的所有調味料先後加入，再次翻炒30秒左右，就可以撒上一些白芝麻和小米辣圈，裝盤出鍋了。

相對於整體菜餚的風味質感而言，如果你對辣味美食不是太喜歡，最後一步的小米辣圈可以不放。

可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食菜餚，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。

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