南方人其實不怎麼吃蒜，好多人都以為湖北武漢是北方城市，實際上武漢是妥妥的南方城市，當然冬天的溼冷可能在北方同學眼中，寒冷也是讓人受不了的。

武漢人吃蒜，最頻繁的就是在炒青菜的時候使用，比如炒大白菜、菠菜、上海青、菜薹等葉菜的時候，都會在熱油鍋中放入少許的蒜末炒香後再放入各種青菜入鍋翻炒，所以，在南方人眼中，蒜頭只能算是調味料。

武漢的夏天，大家除了愛吃小龍蝦之外，還喜歡吃蛤蜊，也就是花甲，蒜蓉燒花甲大家都喜歡，但炒蒜蓉醬的技巧可能大家不一定知道？

因為蒜蓉醬的美味，也讓花甲失去了腥味，但整個廚房，好多天都會彌留著少許蒜蓉的味道。

蒜蓉這麼香，給了我啟發，加上從圖書館裡借閱回的一本食譜，讓我快速地學會了蒜子燒雞的做法，對於蒜頭的處理也非常簡單，即不用剁成蒜蓉，也不用切除蒜末，只需要剝出更多的蒜頭即可，同三黃雞同燒，雞肉入味之後，蒜子的口感也非常粉糯，吸收了雞肉中的油脂，也是異常美味。

那段時間，由於是剛剛做，我媳婦喜歡吃，我也是隔三差五的就給我媳婦做蒜子燒雞，她雞肉吃的多，我蒜頭吃的多，蒜頭吃多了，我才發現，這道蒜子燒雞隻能週五晚上做，吃完之後，經過了週六週日的休息，週一上班才不會出問題。

這個說法，讓我媳婦非常不解，於是我解釋道：蒜頭吃多了確實有開胃的作用，但蒜頭本身就是容易產生氣體的食材，就會導致胃腸道集聚大量的氣體而引起脹氣，雖然排氣增多，但不代表對身體有害，這個過程也能促進腸道的蠕動，只是，排氣太過於頻繁，要是在單位上班，這排氣的頻繁程度，領導都可以直接給我批病假了，真的是太影響同事的工作環境。

大蒜非常辣，為什麼陝西人如此喜愛，又醃又生嚼，南方人很不理解，對我這個南方人是真的理解不了，陝西人吃什麼都會搭配生的蒜頭，蒜頭吃的多了，就不會出現排氣的問題嗎？

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡生吃蒜頭嗎？下文給大家說說陝西人愛吃大蒜的原因？

一、陝西人為什麼愛吃蒜？

陝西人愛吃蒜，大多數南方人都會有這樣的疑問，他們怎麼那麼喜歡生吃大蒜頭了，下文給大家說說我的思考？

1、不是陝西人愛吃蒜，而是北方人都愛吃蒜，蒜是調味品，同辣椒蔥姜是一類，有辛辣刺激性，相對來說，北方人愛吃蒜，同四川人愛吃辣，其實是同一個道理。

2、北方天氣寒冷，冬天的時候，吃一些辛辣的食物可以驅寒，這才有了辣椒大蒜等辛辣調味品的用武之地。

3、大蒜的辛辣能刺激味蕾，吃飯的時候，不知不覺就會多吃，在北方，生存環境比較嚴苛，大腦會想出各種辦法讓我們多吃。

4、大蒜不僅能夠幫助我們多吃，同時還能幫助我們更好的消化和吸收，因為大蒜素可以有效的抑制腸胃類的致病菌，減少感染相關疾病的發生。

5、說完北方人愛吃蒜，再來說說陝西人愛吃大蒜的原因？西安人的飲食，重油重鹽，麵食又不好消化，喜歡吃蒜就容易理解了。

二、吃麵條為什麼要配大蒜？

不知道大家去過陝西沒有？反正我挺喜歡西安的各種小吃，比如：油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃等，在西安的小飯館看著當地人吃著麵條就著大蒜，突然讓我想到了其中的原因？

1、傳統的影響，油潑面也好，或者是各種撈麵性質的麵條，搭配大蒜，這是多少年傳下來的固定搭配，一代傳一代，大家習慣了這種飲食搭配，逐漸也就成了陝西人的飲食習慣。

2、除了傳統和飲食習慣之外，大蒜中所含的大蒜素會讓你的整個味覺系統瞬間活躍起來，口腔裡充斥著辣味會讓人大口吃麵，增進食慾的同時，麵條就能多吃，多吃對於北方的寒冷天氣來說，實際上就有體力抵抗嚴寒。

3、大蒜的殺菌功能非常知名，在外吃飯，可能生吃大蒜能夠起到一定的殺菌作用，畢竟外面飯店的碗筷可能也有不乾淨的時候。

三、介紹一下陝西的大蒜到底有多好吃？

陝西的大蒜有多好吃？興平大蒜是陝西省咸陽市興平的特產，是全國農產品地理標誌，紫皮紫紅色，整齊美觀，營養豐富，，富含蛋白質，氨基酸等營養元素。

興平大蒜，蒜頭肥，瓣個大，包衣緊，味辛辣味特點，甘甜辛辣適中，體長均勻，味道鮮美，久負盛名。

四、北方大蒜同南方大蒜的區別？

上文介紹了興平大蒜特點，實際上大家可能感受不到興平大蒜有多麼美味？下文，我們將北方大蒜同南方大蒜的區別，說給大家聽，大家就知道興平大蒜是有多麼好了？

1、南方大蒜同北方大蒜的種植時間不同，南方是5月份種植大蒜，北方是4月份種植大蒜，北方比南方的冬天來得早，北方種植的大蒜在嚴冬的抗寒能力，最後也在味道上得到體現。

2、吃法也是不同的，北方人喜歡生吃，南方人的吃法是當做調味品，對於北方人來說，吃麵條的時候，少不了大蒜。

3、種植方法也不同，大蒜喜冷涼的氣候條件，所以，我們國家80%的大蒜都是北方種植的，南方也有但是北方大蒜是論顆，而南方是論個。

寫到最後，還想囉嗦幾句，今天才知道，論“幹蒜”山東人只能算配角，陝西人那才是真厲害，北方天氣寒冷，冬天的時候，吃一些辛辣的食物可以驅寒，這才有了辣椒大蒜等辛辣調味品的用武之地。

大蒜的辛辣能刺激味蕾，吃飯的時候，不知不覺就會多吃，在北方，生存環境比較嚴苛，大腦會想出各種辦法讓我們多吃。

再來說說陝西人愛吃大蒜的原因？西安人的飲食，重油重鹽，麵食又不好消化，喜歡吃蒜就容易理解了。

TAG: 大蒜北方蒜頭陝西人蒜蓉