可能是傳承下來的生活習慣所導致，但我更覺得可能是生活觀念的差異。

首先，嶺南的早茶/夜茶，絕不是“拼命吃”，而是非常悠閒地吃，是一種極為享受的過程。比如下圖中的那兩位老人，看樣子應該是退休了，他們大概八點多到的酒家，舒舒服服地喝著、聊著、吃著，一直坐到10點，從手中的布袋看，我猜接下來他們可能會去菜市場採購。

當然，多數上班族是沒有如此寬裕的時間去享受，所以，僅以我在廣州所見，大多數顧客都是老年人。到了週六日，其它年齡的顧客才會增多。

其次，那裡的人們，似乎比北方人更注重生活品質。無論裝修、還是菜餚，都能體現出這一點。就拿喝早茶來說，他們多數以“喝”和“聊”為主，“吃”佔比並不大。

每次在廣州喝早茶，我們夫婦倆就會感慨——咱那也有這種環境多好，老年人湊在一起，渡過大半個愉快的上午，花不了多少錢，總比喝碗豆漿、吃根油條要享受。

其實，北京也有早茶——最早在前門西側有個“天宮酒家”，經營非常正宗的粵式早茶，可幾年後消失了，如今能吃到茶點的，一是唐宮海鮮舫，二是金鼎軒，可惜價格比廣州貴了不少，這還不算，後者大概自去年起，連茶都沒有了。

據我觀察，廣州喝早茶的人均消費金額並不高，周圍其它城市，包括廣西梧州等，就更便宜了。從顧客角度，這是個花費低廉但很享受的過程；從商家角度，雖然沒能從茶點方面賺取更多利潤，但獲得了很好的口碑，能為隨後的午市和晚市，招徠更多客源。

據個人感受，在我國各大城市中，廣州恐怕是最親民、最接地氣的。我也非常喜歡上海，可在接地氣方面，還是廣州更領先。至於我的家鄉北京，跟這倆地方沒法比。

提起全國各地有名的早餐，北京的豆汁和焦圈；天津的煎餅果子；河南的胡辣湯；甘肅蘭州的牛肉麵；安徽一帶的早酒；山東的羊湯配油餅等等。可以說每一個地方都有本地人所鍾愛的早點，不過要說這些早點裡品種最豐富，價格最貴的那就要非廣州的早茶莫屬，可以說在全國各地的早餐中，

廣州的早茶就是頂配。

記得90年代初的時候，我們這座北方城市唯一的一家五星級酒店開業，當時的粵菜餐廳裡就設有廣式早茶，在當時普通人的眼裡去粵菜餐廳吃早茶是隻有“大亨”才能做的事，即使是現在粵菜館裡的早茶在我們這裡也是高檔的代名詞，沒有幾個普通人會去消費的。

廣東人熱衷於吃早茶，為什麼在北方卻火不起來？

一，早茶在廣東也不是普通人能去經常消費的

廣式早茶的品種特別繁多，一般包括腸粉、蝦餃、鳳爪、排骨等各種品類，廣式早茶在廣東差不多的茶樓裡吃一頓也要百八十元，這即使在廣東也不是普通人會經常去消費的地方。

早茶的檔次也有高中低檔，街邊的炒腸粉和炒牛河也算是早茶，還有就是街邊大排檔的打邊爐也算是早茶的一部分，這些東西就跟北方的油條豆漿一樣，這才是廣東人常吃的早茶，花費不多能夠吃飽，這才是早餐的真正意義所在。

廣東人能夠去茶樓慢悠悠吃早茶的人，除了退休後經濟收入不錯的老人，就是有錢有閒或者為了談事情才去的人，普通的上班族是沒有那個閒情逸致天天去吃早茶的。

二，早茶為何在北方火不起來

飲食習慣的不同:

北方人的早晨習慣於簡單方便，比如幾個包子和一碗豆腐腦；或者兩根油條一杯豆漿；再不就是一套煎餅果子；要不就是一碗拉麵等。北方人的早餐講究的是清淡，幹稀相結合。因為北方人其它兩餐喜歡吃油膩和鹹一些的食物，這跟廣東人喜歡清淡脆嫩的飲食習慣，以及餐餐都要有湯不同。

在北方人的眼裡早餐是無需大菜的，廣式早茶又是蝦餃；又是鳳爪；又是排骨的，這在北方人的眼裡屬於午餐和晚餐才吃的東西。

早餐的消費觀念不同:

“早吃好，午吃飽晚吃少”雖然大家都知道這個道理，但是對於上班族和學生族來說，早上時間特別緊，早餐越簡單越快捷越好。廣式早茶一餐的花費，可能要頂上很多人半個月的早餐費用，而且慢條斯理的吃上半天，即使是廣東人也沒有多少會這樣去消費的。

經營者經營方式不同:

北方的飯店基本都是做午晚餐，專門售賣早餐的基本門面都很小，北方賣早餐屬於薄利行業，因為客單價低。

廣東氣候炎熱，人們的夜生活頻繁，早上也是溫度比較低的時候，廣東的餐館主要以早晚餐為主，因此早茶是餐館特別看重的一個重要收入來源。北方的早餐店基本都是夫妻店，大的餐館很少經營早餐，廣式早茶來到北方也會水土不服的，很難經營的長久。

一方水土養一方人，廣東人熱衷的早茶，這跟廣東人的消費習慣、氣候條件、飲食習慣都有很大關係，這個就像北方人熱衷的油條豆漿，在廣東也很少有人問津的原因是一樣的。

其實北方人的早點現在也很豐富，基本想吃什麼也都有什麼，不過這要去大的連鎖店或酒店去食用。

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