立冬過後，氣溫一天比一天低，尤其是中老年人要特別注意，每天除了衣服上的保暖，在飲食上也要注意調整，為了身體健康，飲食上要順應老傳統，應季而食，別捨不得吃。

秋去冬來，寒風凜冽。初冬是進補的好時節，特別是中老年人，進入冬季後，身體免疫力下降，體質較弱，這個時候要學會滋補身體，多補充維生素，蛋白質，鈣等多種微量元素，增強體質，提高免疫力，為過冬打好基礎，健健康康度過冬。

入冬後，順應老傳統，別忘記吃“補冬4寶”增強體質，平安過冬！

滋補上湯雞

1。準備兩個雞腿，洗淨後分別斬成小塊，生薑切成薑片，大蔥切成馬蹄片，胡蘿蔔半個切成滾刀塊和大棗木耳放在一起。

2。起鍋燒水，倒入少許料酒去腥，水開後下入雞塊，焯水2分鐘左右，倒出控水。

3。另起鍋燒油，放入大料和蔥姜，再倒入雞塊，用勺子翻炒幾下，加入少許料酒，添入適量清水。

4。再下入胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘後掀開鍋蓋，下入木耳，紅棗，銀杏仁，繼續燉煮5分鐘，然後加入食鹽3克，胡椒粉2克，味精2克。

5。用勺子推動化開調料，撇去浮沫，撈出八角，以免影響口感，繼續開大火煮1分鐘即可關火，起鍋倒入盆中。再淋入少許芝麻油，放上2朵香菜點綴，美味即成。

二，滑炒蝦仁

1。準備處理好的蝦仁200克，把蝦仁醃製一下，盆裡加入

食鹽1克入底味，白糖1克提鮮，雞精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克

去腥，加入一勺玉米澱粉，加入

泡打粉0.5克

，打入一個鵪鶉蛋，用手抓拌均勻，放在一邊醃製5分鐘。

2。大蔥半根切成蔥粒，青線椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生薑切成薑片，千禧果幾個對半切開，一起放入盤中備用。

3。鍋中添入一碗清水，把水溫燒至60度左右，下入醃好的蝦仁，用筷子輕輕划動，避免蝦仁粘連，等水再次沸騰後，把蝦仁倒出控水。

4。鍋中再加入少許食用油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味以後，從鍋邊烹入

生抽5克

， 加入半勺清水，開大火燒開，加入

雞精1克，食鹽1克，白糖1克提鮮

，攪拌化開調料。

5。把湯汁煮沸以後，下入蝦仁，加入幾滴老抽調底色，改小火煮1分鐘，下入青椒段，把青椒煮至斷生以後。

6。倒入千禧果，翻炒幾下，勾入少許薄芡，使蝦仁更容易入味，再淋入少許明油，翻炒均勻，把湯汁收濃以後，即可關火起鍋裝盤。

7。好了，這道簡單又營養的滑炒蝦仁就做好了。

三，胡蘿蔔炒千張

1。準備胡蘿蔔一根，先削去外皮，然後去掉頭尾，先切成薄片，再切成均勻的細絲，放入小盆中。

2。準備豆腐皮一張也切成細絲，切好以後，放入另一個盆中備用。

3。接下來切一點配料，大蔥半根切成斜片，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒備用。

5。準備青椒一個去掉頭尾，去掉內瓤，切成青椒絲，和胡蘿蔔放在一起用來配色。

6。鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後 下入豆腐千張，焯水30秒，豆腐皮經過焯水可以去除豆腥味，30秒以後關火，撈出控水，放入涼水盆中過涼，避免豆腐皮粘連，然後再控水備用。

7。再次把水燒開，下入胡蘿蔔，焯水15秒，15秒後關火，撈出控水，和豆腐皮放在一起。

8。炒鍋燒熱，添入半勺食用油，放入蔥薑蒜，紅幹椒爆香，爆出香味以後倒入青椒，然後倒入胡蘿蔔和豆腐皮，翻炒30秒開始調味。

9。加入食鹽，白胡椒粉，加一點白糖提鮮，加入少許雞精，從鍋邊淋入少許生抽，再淋入少許清水化開裡面的調料，快速翻炒30秒。

10。再勾入少許水澱粉，翻炒均勻，起鍋前加入少許明油，翻炒15秒即可關火起鍋裝盤，這道簡單又清爽的胡蘿蔔炒千張就做好了，喜歡這道菜的朋友，有時間就在家試試吧。

四，枸杞原味白菜湯

1。準備洗淨的白菜心幾片，我們把它撕成小片，放入盆中。

2。準備枸杞一小把，提前浸泡三分鐘。

3。生薑一小塊，切成薑片，放入盆中。

4。炒鍋燒熱，加入一點植物油，然後添入一碗清水，開大火燒開，下入薑片和枸杞。

5。水開後下入白菜葉，翻炒均勻，然後燜煮一分鐘，（白菜葉比較嫩，注意不能煮太久，否則顏色會發黃）。

9。一分鐘以後關火，加入一適量的食鹽，再加入少許味精，攪拌均勻即可起鍋，然後盛入大碗中。

10。好了，這道清淡營養的杞子原味白菜湯就做好了，大人小孩都能喝，喜歡的可以在家裡試一下。

（小鄭）

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