過年的時候幾乎家家都會準備魚肉，象徵著年年有餘，小的時候最討厭吃的也是魚肉，很多的刺，一不小心就會被扎，有時候還會被卡喉嚨。但是現在最喜歡吃的就是魚肉，魚肉中含有豐富的營養物質，尤其是對兒童的大腦發育有很好的幫助。我家女兒4歲了，平常有時間的話我都給她蒸一條鱸魚，鱸魚肉鮮而且沒有太多的小刺，她吃著我也不擔心。

上次有朋友帶著孩子來我家，正好我給女兒蒸了鱸魚，朋友家的孩子一口氣吃了多半條魚，朋友非常的驚奇，說他自己在家蒸的魚孩子都不吃，來到這吃了這麼多，一定要讓我把蒸鱸魚的做法告訴他，回家也給孩子蒸。將蒸鱸魚的方法分享給大家，大家有時候的話可以在家按照這種做法試一試，蒸出來的鱸魚鮮嫩不腥，肉也不發柴，非常的好吃。

清蒸鱸魚時，牢記“2不放加3樣”，魚肉鮮嫩好吃無腥味，太鮮了

——蒸鱸魚——兩不放加三樣

準備的食材：鱸魚，蔥，姜，紅辣椒，蒸魚豉油，雞精

第一：首先將準備好的鱸魚清洗乾淨，特別是魚鰓和鰒中的黑膜一定要清洗乾淨，

處理鱸魚小知識：

大家都知道魚處理不好的話容易有腥味，所以一定要將鰒中有血水和黑膜的地方清理乾淨

第二：下面我們將鱸魚打花刀，將魚背靠近魚鰭的地方切一刀，兩面都要切開，然後再將魚肚子下面也切一刀，這樣在魚背上打花刀魚更容易入味，擺盤上桌也非常的好看，處理好之後放入盆中備用

第三：下面我們準備醃魚，將蔥切片，薑切片放入碗中，然後倒入適量的溫開水，抓拌幾下，抓出蔥姜的汁水，將做好的蔥薑汁水倒入放魚的盆中，用手給魚按摩一下，讓魚肉充分吸收蔥姜水，再放入蔥姜，鰒中也放一些蔥姜，醃製10-15分鐘

醃魚小技巧：

1）做清蒸鱸魚時，醃魚的時候切記不要放鹽和料酒，加鹽會讓鱸魚肉質變老，吃起來口感發柴，加料酒會遮蓋魚肉的鮮味，所以不要加鹽和料酒

2）蒸鱸魚要加蔥姜和蔥薑汁水，蔥姜可以有效去除魚肉的腥味，蔥薑汁水可以使魚肉更加的鮮嫩

第四：趁著醃魚的時候我們準備一些配料：蔥一部分切片，一部分切絲備用，姜也是同樣的一部分切片，一部分切絲，紅辣椒清洗乾淨去頭去籽切絲備用，

第五：準備一個蒸魚盤，盤中擺上蔥片和薑片，然後放入醃好的魚，魚背上再放幾片蔥姜，鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入魚，大火蒸8-12分鐘，

蒸魚小技巧：

1）蒸鱸魚時，不要冷水上鍋蒸，冷水蒸出來的魚會發黑，口感也不好，開水上鍋蒸

2）蒸魚時間：蒸魚的時間也根據魚的大小來確定，如果魚比較小的話建議蒸8-10分鐘，魚比較大的話蒸10-15分鐘

第六：在蒸魚的過程中我們調一個料汁碗中加入適量的蒸魚豉油，加入雞精，攪拌均勻，

第七：時間到了之後，開啟鍋蓋，倒出蒸出來的汁水，將蔥薑絲夾出來，倒入料汁，放入蔥薑辣椒絲，鍋中燒油，油熱倒入蔥薑絲上面，激發出香味，

這樣做出來的蒸鱸魚肉白嫩又好吃，沒有一點腥味，平時要多吃鱸魚營養豐富又好吃，老人和孩子都非常適合，鮮香美味，不腥不柴，營養也不會流失。

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