在飯店外面吃飯，最不放心的就是油了，地溝油、回收油，極其的不衛生，雖然飯菜美味無比，但吃得不放心，每次家中來客人，我都會在家下廚，真材實料，乾淨衛生，大家吃的都放心，不會出現拉肚子的情況。

大廚做飯可不像家庭廚房，味精、雞精可勁地放，全是“科技和狠活”，吃完嘴巴發乾發苦、口渴得不行，真不如自己動手做。

家中來客人不用慌？教你5道家常小炒，鮮香美味，大人小孩都愛吃

一、大蔥炒雞蛋

1、碗中打入3個雞蛋，攪拌成蛋液，把大蔥出鍋，倒入雞蛋液，炒至定型。

2、準備兩顆大蔥，切掉根部和頂尖的幹葉，只保留蔥白部分，斜切成段更入味，起鍋燒油，油熱倒入大蔥翻炒，爆出香味。

3、接著倒入炒好的雞蛋，與大蔥混合翻炒，淋些清水，按照個人的口味，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻。

4、按照這個方式做的大蔥炒雞，營養豐富，蔥香味十足，入口鮮香美味，一點也不辣，大蔥有一絲甜味，特別的下飯。

二、白菜炒木耳

1、準備適量的幹木耳，放入涼水中，浸泡2個小時，泡軟泡脹，切忌不可用開水。

2、起鍋燒油，油熱倒入蔥薑末，爆出香味，倒入白菜翻炒，一直把白菜炒軟。

3、接著倒入黑木耳，木耳要切一切，別太大個，按照個人的口味，依次放入蠔油、生抽、白糖、白醋，翻炒均勻。

4、此菜簡單又快手，鮮香美味，清香可口，營養豐富，是一道不錯的家常小炒，上桌家人都愛吃，下酒下飯都可以。

三、熗拌土豆絲

1、準備3個土豆，刮掉外皮，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，如果刀功好，可以刀切。

2、起鍋燒水，水開下入土豆絲，焯燙一會兒撈出，用溫水沖洗一下，控幹水分。

3、起鍋燒油，油熱放入花椒、幹辣椒，爆出香味以後，切一些蒜末，倒在上面。

4、把熱油倒在土豆絲上面，按照個人口味，加入香醋、生抽、食鹽、雞精，翻拌均勻，即可開吃，爽脆美味，清口又解膩。

四、家常燒豆腐

1、準備五塊錢的老豆腐，改刀切片，起鍋燒油，放入豆腐煎一煎，煎至兩面色澤金黃，要用中小火，大火容易糊鍋。

2、煎出顏色以後，按照個人口味，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖，翻拌均勻。

3、放一把蔥段，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮七八分鐘，即可關火。

4、等時間到了，就可以出鍋了，一道美味的家常豆腐，鮮香美味，綿軟清香，特別的好吃，適合拌飯吃，下酒菜也可以。

五、辣椒炒肉

1、準備一塊五花肉，肥瘦均勻，改刀切成薄片，起鍋燒油，油熱下入五花肉，中小火翻炒，煸炒出油。

2、接著加入蒜末，爆出香味，煎肉的油脂可以保留，乳膏嫌棄油膩，也可以撈出來。

3、接著倒入線椒，開始進行翻炒，辣椒品種自行選擇，調味放生抽、食鹽、蠔油。

4、加入一點點清水，避免粘鍋，翻炒均勻，放少量雞精、白糖，關火出鍋。

5、按照這個方式做的辣椒炒肉，

肉片有嚼勁，口味香辣，

超級下飯，讓人食慾大開。

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