導語：很多人只吃辣椒外皮，其實內瓤才是寶，營養極高，一煮一醃，真香

明日出伏啦！我們終於告別了長達40天的三伏天，真正的秋天來到了，秋高氣爽，清涼舒適！苦夏的煩躁心情隨之而去了，秋天真好！俗話說：“夏季清減，立秋補”。“貼秋膘”的時候到了，秋季進補，只吃大魚大肉還不行，這菜渾身是寶，營養極高，很多人卻把它當垃圾丟了，一煮一醃，做成開胃下飯的小冷盤，簡直太好吃啦！很多人沒試過，綿軟入味，口感超級美味，簡直就是下酒下飯神器，上桌給大魚大肉也不換！太香啦！

辣椒蒂就是辣椒的蒂把和內瓤，含有豐富的辣椒素，碳水化合物，膳食纖維，維生素C，維生素B，胡蘿蔔素，多種的礦物質，營養極高！在夏天的時候，人們的身體因為大量出汗，導致人們的身體大量的出汗，除了造成體內的營養流失外，身體的溼氣也特別的重。辣椒中含有的辣椒素被人體吸收，有發熱解表的作用，秋季是食用辣椒最好的季節了，既能補充營養，還能祛溼，手腳冰涼最怕這個菜，女人們要多吃喲！據研究，辣椒蒂的營養比辣椒還豐富呢！今天我們就用它來做個美味小冷盤，學起來吧。

【準備的食材】：

辣椒蒂，芹菜，姜，蒜，辣妹子，八角，花椒，油炸花生米，小米辣。

【具體制作步驟】：

1：辣椒蒂剪去把，去掉辣椒籽，清洗乾淨，瀝乾水分備用。薑切片，大蒜切片，放進小碗中備用。

2：辣妹子和小米辣洗淨後，剪去蒂把，不要剪到辣椒裡面，這樣更容易存放。

3：芹菜洗淨後切成3釐米長的段備用。

4：鍋中水燒開，放進辣椒蒂和辣妹子小米辣，加入一勺鹽，攪拌均勻，加入鹽不但能夠給辣椒蒂辣椒入味，還能它們的顏色變得更加鮮豔！當辣椒蒂顏色變得非常翠綠的時候，放進芹菜焯水。

5：自己種的小芹菜看著非常難看，但是味道卻非常的香濃，焯水的時間要比普通的芹菜時間長一點點，變色了撈出來。

6：準備一盆涼白開，放進焯水的辣椒蒂，辣椒，和芹菜，這一步的目的是為了給它們降降溫，防止餘熱導致顏色發黃，看著沒有食慾！這也是它們清脆爽口的關鍵！

7：熱鍋加油，油熱放進姜，蒜，花椒，八角炒香，炒出香味倒進沒過辣椒蒂，辣椒，芹菜的水，加入白糖，鹽，倒進味極鮮，陳醋，雞精，蠔油，大火燒開，蓋上蓋子煮5分鐘，充分煮出料頭的香味，放涼備用。

8：過涼的辣椒蒂，辣椒，芹菜撈出來，擠淨水分，放進一個容器裡，加入適量油炸花生米，倒進放涼的料汁，可以封上保鮮膜，或者密封儲存起來，醃製一個星期就可以吃了，一個星期以後，辣椒蒂，辣椒，芹菜味道發出來了，酸辣脆爽，開胃下飯，就饅頭米飯簡直太下飯了，辣椒蒂一點辛辣味也沒有，老人孩子都能吃。

很多人只吃辣椒外皮，其實內瓤才是寶，營養極高，一煮一醃，真香！

看完今天的文章，相信大家以後不會再把辣椒蒂丟掉了，這樣的好食材不能浪費喲！做成開胃小冷盤比外邊買的一點不差喲！省錢又好吃，急脾氣做好就能吃，不用等到7天以後，喜歡大家就是是做吧。

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