好多外地人說到貴州飲食，都會想到折耳根，早期折耳根主要是野生的為主，後面才慢慢有了的種植，不過貴州人愛吃的野菜可是很多的，下面給大家盤點一些貴州人愛吃的野菜，看看有沒有你認識的吧。

1.折耳根

又名魚腥草，估計很多人聽過，雲貴川一帶都吃的一味菜。早期野生為主，後面慢慢有種植的，但野生的依然有很多人挖來賣，價格比種植的貴，吃起來土味和腥味更重一些。

2.苦蒜

有人又叫野蔥，似蒜非蒜，似蔥非蔥，作為調味料使用，涼拌菜或者炒菜都可以，市場上賣的依然是野生的為主。

3.野芹菜

有人又叫水芹菜，很多貴州人直接稱之為芹菜，而常見的芹菜稱為家芹菜。可以煮火鍋。可以做酸菜，翠翠嫩嫩的，酸湯都是粉紅色的，蘸上貴州辣椒水，比青菜做的酸菜好吃一百倍。現在人們吃的都是野生的，沒有種植的賣。

4.椿菜

又叫椿芽，椿樹嫩芽，燙熟涼拌的或者炒肉的都有，還有一個很特色的吃法，跟肉一起包在粑粑裡面吃，純野生。

5.毛香菜

又叫清明菜，純野生。每到清明時節，很多人家都會用它來做毛香粑。

6.蕨菜

就是一種蕨類的嫩芽，純野生。有人愛吃涼拌的，還有愛吃炒肉的，當然還有很多蕨菜做的包裝榨菜。

7.青崗筍

這是一種野生藤蔓的嫩芽，如今很少有人認識，也很少有人吃過了。

8.菌子

眾人都知雲南人愛上山踩菌子，卻不知貴州人也一樣如此，貴州野生菌子中雞樅菌最多。

還有汗菜、地米菜（薺菜）這些記得小時候都是吃的野生的，慢慢的有越來越多的人種來賣，如今這兩個菜都是直接買來吃了。還有哪些你吃過的野菜呢？

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