秘魯美食Ceviche——檸汁醃魚生

檸汁醃魚生是一道秘魯名菜，在秘魯沿海地區很受歡迎。不同地區有不同的做法和味道。但毫無疑問，其中最美味的就是檸汁醃魚片，它的做法很簡單。接下來我會逐步給大家介紹它的做法，這個菜譜是六人份的。

需要準備的食材有：

一千克的新鮮魚片

兩個玉米

兩到三個辣椒

20個檸檬

兩個大番薯

一個大洋蔥或兩個小洋蔥

半勺鹽

半勺黑胡椒

一勺辣椒醬

四顆香菜

半勺蒜泥（可不加）

六片生菜

1

切魚肉

首先洗乾淨魚片，然後把它們切成兩釐米左右的立方體小塊，放到玻璃器皿裡。

2

切辣椒

切碎辣椒，可以去掉裡面白色的籽以減少辣味（根據個人口味）

3

切洋蔥

把洋蔥切成細絲。

4

浸泡洋蔥

為了讓洋蔥的味道不那麼強烈，需要把它放在盛滿冷水的玻璃器皿中並且往裡面放一勺白糖。

5

切香菜

將香菜去莖並剁碎。

6

準備玉米和番薯

把玉米和番薯在微波爐里加熱三分鐘。然後剝掉番薯皮，玉米和番薯都切塊。

7

準備檸檬汁

把檸檬從中間切開（檸檬應該是新鮮的而且不太熟），然後去籽。我們開始往一個玻璃容器裡擠檸檬汁。一定要注意要避免擠的過度從而把外皮中的苦汁也擠出來。

準備好檸檬汁之後，加入蒜泥、辣椒醬、鹽和黑胡椒，並攪拌20秒讓所有食材都混合均勻。

8

攪拌

在檸檬汁里加入辣椒還有瀝乾的魚片（無冰的），然後是洋蔥，為了讓它的味道不那麼刺激且沒有白糖的甜味，還需要衝洗一下，最後加入香菜。所有的配料都放進去之後，就用不鏽鋼勺子（千萬不能用木勺）來攪拌均勻。

9

大功告成~

最後把做好的檸汁醃魚生放在盤子裡，旁邊擺上一片生菜、一塊玉米和一塊番薯，你也可以在魚上面放一些香菜。在秘魯，人們習慣在吃檸汁醃魚生時吃炒玉米粒或是炸香蕉片來作為佐食。吃魚生時人們一般喝冰啤酒，可樂或者是奇恰酒。

最後溫馨提示，生食有風險，擔心的親們可以稍把魚塊燙熟哦！

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