糖醋排骨是一道非常美味的菜餚，可以說，沒有人不喜歡這道酸酸甜甜的菜。糖醋排骨之所以這麼受歡迎，皆是因為它的兩樣重要的調味料——糖和醋。糖吃多了會膩，用醋的酸來調節一下會很好地起到解膩的功效。而醋吃多了，則會發酸，這時候加點糖中和一下，反而更加可口了！所以做糖醋排骨，關鍵之處就在於這糖的運用。

那麼，做糖醋排骨的時候，到底是先放糖還是先放醋呢？可能很多人都不是很明白吧？所以正確的順序應該是：加鹽調好味後，加糖煮化，大火收汁，最後出鍋前在加醋提味。糖和醋這兩樣調味料是糖醋排骨的精華所在，只有這兩樣東西放對了，才能做出來好吃的味道，若是加錯了順序，味道就會變得很奇怪。為什麼醋要後加，而糖要先加呢？

因為醋是酸的，醋分子比較小，因此加醋後容易迅速入味，而糖分子比較大，一般要煮制一段時間才能融入到排骨中去。因此若是先放醋後放糖，就會讓醋味先入為主，酸味會很重，再加白糖也不容易入味，所以正確方法應該先放糖後放醋啦！

好了以上就是做糖醋排骨，放糖醋的順序。你學會了嗎？別再搞錯了。

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