25年味道不變的烤肉，吃的不僅僅是情懷，更是青島發展的歷史

由讓海蠣子飛發表于美食2021-12-14

青島有一個區叫四方區，有一個地方叫四方路，四方路什麼最有名，就是四方路的烤肉，老青島人大概沒有不知道的吧？四方路有一家烤肉，老青島人很多都知道，那就是胖姐，那個網紅的造型，高高豎起的頭髮，在網路影片剛發達的時候，她就很紅，那句招牌的招攬客人的話語，弟弟，我一看你就面熟，在哪來見過你吧？

胖姐跟海蠣子2018年過年的時候的合影

而我們今天的主角，是四方路老字號烤肉裡的三劍客之一（胖姐，胖子，甜甜）裡的甜甜燒烤

當年四方路還沒拆遷的時候，老闆和老闆娘坐在門口

很多人都知道，胖姐換了很多烤肉的師傅，胖子家的師傅出去自己開了個眼鏡燒烤，在這些老字號的老闆裡，大部分的已經都是大老闆了，也不可能再烤肉了，而甜甜燒烤始終還是那個甜甜燒烤，一直沒換，也不可能換（烤肉的是老闆娘）也不希望換，換了以後老烤肉的那個味道可能我們很難再吃到了，四方路所有烤肉都有一個特點，就是肉小，但是單價便宜，競爭最激烈的2000年的時候，為了爭取客源，打價格戰，甚至拼到了10元錢120串，我們那個時候剛畢業，同學聚會經常去，都感嘆烤肉師傅刀工厲害，比魚香肉絲的肉能稍微粗點，但是肉小就有肉小的好處，味道足，特別適合下酒，這兩年很多外地朋友過來，有的是重要的客戶，問我青島有什麼特色的有歷史的吃的，到了夏季我腦子裡都是甜甜燒烤，確實很青島。。。

2019年12月3號老闆和老闆娘跟海蠣子的合影

看著小小的肉筋，紅紅的辣椒，15年後再次吃到這麼正宗的四方路烤肉，激動的眼淚都快流下來了，找到甜甜燒烤以後，所有的烤肉在我眼裡都是那麼平常，從17年開始，幾乎每週都要去那麼幾次，現在老闆都認識我了，因為我固定坐在61號，每次61號來了，老闆總是拿著對講機，跟老婆說，61來了，大家都不知道這個暗號的意思，但是我心裡明白，61來了，老闆娘就要上手了（因為忙不過來，僱了一個燒烤工），61的口味重，換個燒烤工一吃就吃出來不是那個味了，不過雖然很熟，但是從來沒給我打過折，這也算是遺憾也是默契，已經每次都特殊對待了，價格再便宜，我也過意不去啊。

我有另一個號叫板筋小王子，這個名字就是從甜甜燒烤這裡得來的，因為當時酷愛吃他們家的小板筋，每次去都能吃上50串有時候更多，有一次朋友說，你真是板筋小王子啊，其實我在外面吃燒烤，幾乎不點烤板筋，唯獨他們家，小板筋吃起來沒夠，板筋做的非常嫩，也不會塞牙，主要是料很足，喝個扎啤，非常的下酒，這大概也是每次都能在他們家喝四五紮酒的主要原因了，記得有一次帶兩個山東大漢去吃，兩個人吃了500多串，可見一斑！

小肉筋小板筋蒜瓣肉的組合

有次不忙老闆跟我回憶說，94年的時候剛有孩子，他還在外面跑船，一年只能回來一次，結果回來以後老婆找不到了，一問才知道，偷著跑到青島去烤肉了，那個時候沒有電話，只能跑到青島找老婆，當時剛有孩子，農村生活條件差，老婆就跑出來貼補家用，當時還在天主教堂那邊，都是站著吃烤肉的，老闆就心疼老婆孩子去幫忙，後來生意每天排隊，也沒有坐的地方，就租了門頭，結果一忙就25年

那個時候的四方路晚上非常熱鬧

可能年齡越來越大，也越來越願意跟年齡大的人一起玩，聽聽歷史，聽聽身邊發生的歷史，這未嘗不是一種情懷