德國威茲勒，典型的西歐小鎮，200多年前年少的歌德在這裡邂逅初戀，寫就世界名著《少年維特的煩惱》。真正讓這個小鎮揚名世界的，則是徠卡相機。在這裡，徠卡相機從起初鏡頭打磨到最後組裝，全部純手工完成，放在工業化的德國，雖顯得“異類”，但是這些堪稱藝術品的鏡頭，卻被人們奉為“上帝的作品”。

在東方，同樣有一個和世界名著有關的小鎮——洋河古鎮，洋河釀酒歷史悠久，200多年前，曹雪芹南下謀職，經洋河古鎮，留下“清風明月酒一船”的佳話，也讓酒成為《紅樓夢》中最靈性的意象。如今，讓古鎮揚名世界的同樣是一個以純手工聞名的企業——洋河酒廠，而且這裡，還打造著另一件“上帝的作品”——夢之藍·手工班。

夢之藍·手工班產自洋河101車間，這裡藏著白酒行業最古老的窖池群之一，也藏著白酒行業最古老的釀酒工藝。在工業化的當下，101車間仍堅持全流程純手工釀酒，猶如不食人間煙火的“世外桃源”，堅守著最“笨”的方式釀酒。

“笨”，是要付出代價的。首先最直觀的是成本，這裡人力成本遠高於其他車間。其次是純手工勞作的累，據洋河內部人士透露，101車間每個匠人，每天要鏟數噸酒醅，每天微信運動中，他們的步數都會成為各自運動圈“霸屏者”。如此累，成本又高，那洋河為什麼要堅持呢？

101車間，聞名行業的是有著數百年曆史的明清老窖池群，至今仍在釀造，最老的一部分築於明朝洪武年間，比故宮年歲還要大上幾十歲，它們被行業成為“活文物”。在這裡，如果借力於冰冷的機器，則不免讓這些“活文物”失去600多年的光彩。

而有靈性的人則不會，正如《我在故宮修文物》中的文物醫生所言，修文物是跟古人對話，純手工釀酒也是如此。匠人們的手和靈魂或只是從先人那裡“借”來，透過文物或者窖池與古人完成傳承，將老物件本身的藝術價值、歷史價值從時空裡帶回來。同時，純手工的勞作，是沿襲老物件最習慣的狀態，還原它們的“光彩”。

因此，有人說純手工成就了老匠人的高大上，其實隨之而來的更多是責任，他們要守護好這一切。數百年曆史的明清老窖池渾身都是寶，權威機構檢測發現，101車間老窖池僅一克窖泥中，就有數百種微生物種群、數十億個微生物，且這些老窖池數百年不間斷釀造，積累了大量的呈香物質，是酒體天然的香源，金貴的猶如黃金一般。所以，老窖池也只能靠純手工小心的呵護，猶如一位豐腴的美人兒，機器碰不得，破損一分一毫，都將讓“她”的姿色大打折扣。

再者，還有沿襲數百年的純手工老手藝。101車間老手藝經一代代老匠人的口傳心授，原汁原味的保留了洋河古鎮數百年釀造工藝的精髓，這裡孕育了綿柔風味的“火種”，也誕生了綿柔好酒——夢之藍·手工班。因此這裡老匠人們既受人尊敬，也讓人心疼，然而再苦再累他們都沒有退路。早前，曾有行業老專家表示，這些歷經數百年傳承的老手藝，可以說是行業僅存的工藝“活化石”，如果這裡不再傳承和保護，將會成為酒業未來的遺憾。

當然，純手工堅持也獲得了豐厚的回報，101車間產的夢之藍·手工班品質令人稱道。夢之藍·手工班，每一滴酒都是追求“融合傳統工藝和最悠久窖池”的結晶，酒體的曼妙彷彿會說話，優異的味香細節、豐富的舌尖層次、完美的飲後表現，飲者甚至不需專業的品酒知識，就能知曉這裡的酒和其他酒的差異。

接過這裡一杯酒，即能從中體驗到那一抹來自歷史深處的酒香。入口綿柔絲滑，一種獨特而濃厚的酒香便會在舌面、齒間漸次鋪開，徜徉其中，無限意象盡由舌尖而生，妙不可言。

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