選到一個正確的店址，可以讓你的雞公煲店成功一半。

對於新手來說，選擇店址是最讓人頭疼的一件事，到底什麼樣的地方才是正確

的位址

？

很多人給出答案，人流量大的地方就是好位址，可是這樣的地方房租都很貴，很多剛開始做餐飲的朋友，自己口袋裡那點銀子還不夠房租的，再者，人流量大的地方就一定是好

位址

嗎？

佳躍開了6年的雞公煲店，總結出五個選址的步驟，只要按照這五個步驟做，選的店址就不會太差。

一、 好位置思維

1、 位址與菜品匹配思維

好的位址不是房租有多貴，人流量有多大，而是周圍的顧客群體是否喜歡雞公煲這種消費屬性的菜品？

百度指數資料顯示 ，喜歡吃雞公煲的顧客年齡階段在30-39歲之間，約佔總消費人群的46%，而20-29歲的這個年齡階段佔25%。

男女消費比例各佔50%

找到上面資料以後，就開始從半徑3公里內，找幾家同品類的店鋪進行跟蹤分析！

1、 這些店主消費群體是哪個年齡階段的？

2、 客單價多少？

3、 用餐高峰期是

哪個

時段？客流量有多少？

4、 中午的顧客群體是

那些

人？晚上的顧客群體是

那些

人？有什麼區別？

5、 大致流水是多少？

6、 淡旺季有什麼區別？

如果這些都調查完了，你對自己專案的特點，比如說在什麼樣的地段位置，多大的店面，根據客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

2、 能力匹配思維

有多大的能力就做多大的事，且不可做超出自己能力範圍的事情。

假設你投資10萬去開家雞公煲店，那麼你把這10萬元去做拆分，一項一項的預算出來。比如採購裝置要多少錢？裝修要多少錢？桌椅多少錢？流動資金保留多少？

拋除這些開支，剩下的資金就可以用來選址，上面的開支假設要花5萬元，那麼你選的店房租就不能高於5萬元。

根據上面的市調，再加上自己口袋裡的錢，對於找一個什麼樣的

位址

，就有比較清晰的定位了。

二、 商圈內客流量分析

雞公煲屬快餐行業，第一要素就是客流量大，這裡的客流量不等於人流量，人流量大不等於客流量大，這個概念要搞清楚。

雞公煲行業本來就是人均客單價較低，只有依靠較大的客流量才能保證利潤的產生，否則很容易出現收不抵支的現象而倒閉。一般來說，人氣旺盛的地方基本上都有利於開設店鋪。

佳躍雞公煲透過自己6年開店的經驗，加上對餐飲品牌的市調彙總出四種比較好的開店位置，這些位置分別是：

1、社群

在社群下面找家鋪子開店，或者十字路口的商鋪，都是開雞公煲店的理想位置。在社群附近開店，要注意的一點就是社群居民入住率是多少？如果入住率太低，是半成熟商圈，選擇時就要慎重。

2、大學附近

你開店的城市如果有大學，成教中心等這種穩定的商圈周邊也是開雞公煲店的首選。

3、寫字樓 大型工廠

寫字樓指的是辦公大樓林立的地區，一棟辦公大樓內的員工人數可能超過一二千人。

只要能摸清周邊客戶的消費習慣和消費水準，選擇在這種員工規模的寫字樓底商開雞公煲店，是足以保證客流量與客戶的穩定性。

工廠區和辦公區是一樣的。

4、美食城、商場

美食城本身帶有聚客效應，平常街道上可能看到人流稀少，一到飯點，就客流如潮，而且轉化率非常高，因為顧客就是奔著吃飯來的。

選擇在這種地方開店，要了解清楚同品類的店有多少，自己的核心竟爭力是什麼？自己做的越特色，差異化越大生意就會越火爆。

三、 分析店面租金價效比

在選擇店面時，還要考慮租金價效比的問題。

誰都知道，地段較好的店面租金難免會貴，畢竟一分價錢一分貨，所以很多人都認為，只要自己選擇租金較高的店面，便萬事大吉了。

但這畢竟只是一個模糊的方法，你有考慮過有些地段要價虛高嗎，有考慮過自己的雞公煲店到底需要什麼樣的客戶群體而謹慎定位嗎，有考慮過自己每個月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價足夠大嗎？

舉個例子吧，我在開雞公煲店的時候，日營業額在2000-3000元左右，一個月的營業額在7萬到8萬之間，那我應該找租金多少的合適呢？

我認為月租金不能超過營業額的20%。也就是月租金在15000元以下，超過了就不會考慮。

當然，我這個店的年租金才2萬左右，因為開過這麼多年店，營銷做的不錯，所以收益非常可觀。

新手去開店的話，很難做到這種效果，要多去調查周圍店鋪的客單價，人流量等資料，計算出盈虧平衡點，從而算出自己是否應該選擇該位置。

四、選擇互補的位置

我們經常會在一條街上，發現各種相同品類的菜品，甚至賣的菜品是相同的，比如在無棣縣城，我們這有一年，同一街道上開著10家黃燜雞米飯店，一年後倒閉了8家，剩餘的兩家也是傷痕累累。

對於新手來說，選擇這種同行業餐飲店竟爭激烈的地方，風險性非常高，稍不留意，就陷入價格戰的風波。

當然，選擇店址也不能找那種鳥不拉屎的地方，周邊是沒有竟爭的餐飲店，同樣也沒有消費人群，做出來的雞公煲賣給誰？

選擇店址，最好的方法就是選擇能互補的地方。比如這條街有很多賣其他吃的，還有賣衣服的，超市之類的很多，你就應該扎堆，因為你的餐飲跟人家不是一樣的，別人賣包子，你賣雞公煲，所以不衝突，反而互補。所以，我們在做決定之前，需要認真考慮一下，不是門店集中的地方客盈利就一定大，一定要專門做一番調查，對這裡和自己相似的店面進行了解。

如果你確實看好這個地方，也確實有幾家同類型的門店，那麼選址你定下來了，你就要衡量你的競爭對手的特色跟條件，你的特色跟條件，然後找到

差異化進行包裝經營

（比如他們做的雞公煲是一鍋燉出來的，那你就弄成火鍋的，他們價格高，你弄價格適中，他們風格普通，你弄個青春文藝，他們口味一般，那麼你的味道很好，他們服務經營差，那麼你的服務經營弄好，等等）。

要綜合分析你的對手，找出他們的優缺點，來以彼之長補己之短，以己之長攻其弱點，採用差異化包裝經營策略。

前期考察一定做到位，找到好的店鋪需要堅持和方法及運氣。選址就像挑選結婚物件，選錯了，再換的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！

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