常言道“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，然而秋後的蘿蔔賽人參，全身都是寶，素有“小人參”的美譽，秋季過後，蘿蔔便成了家家戶戶飯桌上的常客。蘿蔔是我們最常見的一種蔬菜，而且蘿蔔不管是價格，還是營養價值，它都是數一數二的。蘿蔔吃起來味道清甜，鮮嫩脆爽，而且它營養豐富，含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、碳水化合物等多種營養物質，所以秋後多吃蘿蔔，對人體有很大的好處。

蘿蔔的種類有很多種，比如：白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、紅蘿蔔等等，不管是哪一種蘿蔔，它的營養價值都很豐富。記得小時候，只要一到冬天，每個家庭都會給家裡囤一些蘿蔔和白菜來度過冬天，為了確保更好地儲存這些蔬菜，老一輩經常在本季節醃製各種各樣的蔬菜，然而行形成不同的鹹菜和泡菜。

小編最喜歡的就是奶奶製成的醃蘿蔔，這樣醃過後的蘿蔔，吃起來香脆可口、酸甜適口，特別好吃，而且當天做當天就能吃，不管是喝稀飯時，還是用來下飯都是一道很不錯的選擇。下面小編就把奶奶教給我的醃蘿蔔的具體做法分享給大家，如果喜歡的話，不妨自己試試！

醃蘿蔔絲 香辣爽口、爽脆可口、酸甜適口、做法簡單、好吃開胃又下飯！

所需食材：

蘿蔔、花椒、青紅辣椒、生抽、香菜、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精

具體做法：

1、選好蘿蔔，在選蘿蔔的時候，一定要選沉甸甸的，這樣蘿蔔的水分充足、新鮮，買好的蘿蔔清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分。

2、洗好的蘿蔔去頭去尾，切成細絲，也可以用擦絲器擦成絲。

3、起鍋燒油，油熱後，放入1把花椒，炒出香味撈出花椒，倒入蘿蔔絲，翻炒片刻，不需要完全炒熟。

4、拿一個密封性好的罐子，趁熱把蘿蔔絲裝進去，用勺子壓實，蓋好蓋子，待蘿蔔晾涼後，放入冰箱冷藏12個小時，期間不要開啟罐子。

5、時間到，取出適量的蘿蔔絲，切點青紅辣椒放入碗中，加入

2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺辣椒油、適量的鹽、白糖和雞精攪拌均勻，即可食用。

蘿蔔絲最好醃製12個小時以上，這樣醃出來的蘿蔔才能夠爽脆，想吃的時候就拿出來些，配上自己喜歡的調料，爽脆可口，酸甜適中，吃起來嘎嘣脆，不僅做法簡單，而且好吃開胃又下飯。這樣一道香辣可口的醃蘿蔔絲就做好了，你是不是也想試試呢？如果心動了，那就動手做做吧！

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