香椿獨特的香味兒，與鮮嫩的豆腐搭配，這才是春天該有的味道

由小菁的唯美廚房發表于美食2021-12-13

穀雨，是春季最後一個節氣，“穀雨”是反映降水的節氣，意為“雨生百穀”，是古代農耕的重要節氣。從這一天開始，氣溫升高降水多，是萬物生長的最佳時節。關於“穀雨”，有“穀雨祭倉頡”、“北吃香椿南喝茶”等習俗，包含了人們對於糧食的祝願和飲食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一種，顏色清新，口感自然，做法也很簡單，小白也能輕鬆上手，快來一起嚐嚐春天的味道吧！

【食材清單】

香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄欖油半勺，香油半勺

【製作步驟】

1、把香椿洗淨，北豆腐寫成小方塊。

2、鍋裡燒開水，下入香椿，焯水至變成綠色，約1分鐘。

3、把香椿迅速過涼水，過涼水可以將香椿焯水過後殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理乾淨。

4、再把香椿去掉根部，切碎；

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分鐘，撈出瀝水。