穀雨，是春天最後一個節氣，緊隨而後的就是“立夏”了，這段時間各地的柳絮開始飛揚，牡丹吐蕊，杜鵑夜啼，雨水增多，氣溫加速高，逐漸遠離春天，也就算是“暮春時節”了，古語也有說道“雨生百穀”，也說明這段時間雨水對農作物的生產很是重要。

古人不但在農事生產中講究順應節氣而作，同時在吃的方面也很講究，也要順應節氣而食，根據節氣來調整食譜，這樣才能達到古人講究的“天人合一”，“接地氣”的境界，這樣才能身體健康又順心，今天就為大家分享幾種穀雨必須要吃的節氣美食，還有5樣不符節氣要少吃的食材，祝你健康度過這暮春時節。

穀雨時節要吃的2種紅色食材

香椿

每年的4月中下旬是吃香椿的最佳時節，有話說道“雨前香椿嫩如絲”，而過了穀雨時節之後，香椿的口感和味道大不如前，且硝酸鹽含量也漸漸增加，再多吃對身體會不利，所以想“吃春”的朋友儘量在穀雨前後一段時間嘗試。

推薦美食：香椿雞蛋

食材準備：香椿，雞蛋4個，食鹽

香椿一小把清洗乾淨後下鍋焯燙變色，撈出後過涼水冷卻待用。

4個雞蛋打散，將香椿瀝乾水分切碎倒入雞蛋液中，加入食鹽適量攪拌均勻。

鍋中燒熱油，將香椿和雞蛋倒入鍋中翻炒凝固熟透即可出鍋，別加任何多餘調料，這樣簡單做才更好吃。

紅莧菜

三月底四月初上市的應季蔬菜，在穀雨前後吃最為鮮嫩，小時候對這種蔬菜印象尤為深刻，家人會用這種菜做湯來吃，連湯水都是鮮紅色的，用來清炒可以把米飯都染了色，含有豐富的利於人體吸收的鈣質和維生素，這個時節千萬別錯過。

推薦美食：清炒紅莧菜

食材準備：紅莧菜一大把，大蒜5瓣，食鹽，雞精

把紅莧菜的一些老根全部去掉，然後清洗瀝乾水分乾淨待用。

大蒜5瓣剁成蒜末待用。

鍋中燒油，下入蒜末激發出香味後立刻加入紅莧菜開始翻炒。

待莧菜發軟斷生後調入食鹽和雞精翻炒1分鐘，時間到後既可以出鍋裝盤。

穀雨時節要吃的3種黃色食材

黃豆芽

小時候只要到了春季，很多小朋友都會“爛嘴角”，這其實就是缺少維生素B2和維生素C的表現，而這時候黃豆芽絕對就是最好的補劑，透過生長髮芽完美地將穀物變成了蔬菜，而且營養更加的全面均衡，這穀雨時節一定要多吃黃豆芽來提高抵抗力。

推薦美食：黃豆芽炒粉條

食材推薦：黃豆芽，紅薯粉條，大蒜，蔥，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油

黃豆芽用清水沖洗乾淨，洗去一些漂浮的黃豆皮，撈出後瀝乾水分待用。

大蒜4瓣剁蒜末，蔥切蔥花，幹辣椒四五個剪成段待用。乾粉條用水泡軟後再下鍋焯燙熟透撈出待用。

鍋中燒熱油，下入蒜末和蔥花炒出香味，接著下入黃豆芽開大火翻炒2分鐘。

下入燙熟的紅薯粉條，沿著鍋邊淋入生抽，加入少量老抽，蠔油，食鹽，少許開水，開大火快速翻炒均勻後即可以出鍋。

菠蘿

穀雨前後氣溫開始漸漸升高，開始為進入夏天鋪墊，而這時候菠蘿開始大量上市，味道和營養也是最為飽滿的時候，沒有比吃應季水果更解暑實惠的了，且暮春時節身體難免乏困，菠蘿中的糖分和維生素可以補充體力，同時其酸甜的口感也有健胃消食除油膩的作用。

但是菠蘿中含有“蛋白酶”，會刺激薄弱的口腔黏膜，明顯的會有“麻嘴”的感覺，在吃之前最好用淡鹽水浸泡一下再吃，加熱也可以破壞“蛋白酶”，可以用來燉甜湯或者炒菜吃。

香蕉

我每天在運動之前就喜歡吃一根香蕉，其含有的鉀元素可以緩解疲勞感，提高運動狀態，尤其是這春天容易乏困的季節更是要常吃，香蕉含有很高的碳水化合物，有一定的飽腹感，而且更容易被人體吸收，糖分也可以帶來能量，天氣漸熱多吃香蕉亦有清熱潤腸，促進腸胃蠕動的功能。

穀雨時節要少吃的5類食材

穀雨時節，氣溫回升得很快，同時雨水漸多，空氣潮溼起來，時刻準備步入夏季，每每季節交替之際在飲食上尤其要注意，這裡建議大家在穀雨前後要少吃

高鹽，高糖，高脂，高膽固醇和高刺激

的5類食物，多吃一些應季蔬菜和水果，低脂肪的瘦肉，魚肉等，同時保證充足的睡眠，這樣才能提高我們的工作效率。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天為大家分享的穀雨時節要吃的美食和要少吃的食物，喜歡的可以關注我，明天還有精彩內容，感謝你的閱讀，明天見。

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