2019年6月24日。

#我的早餐日記#不間斷打卡第55天。

今天主要是透過早餐製備過程拍攝的一組圖片，配文分享介紹一種適合單身、1～3人家庭簡餐的烹飪方法，零基礎操作、實操性強，簡單實用，省時省力……期間穿插一些個人經驗碎片分享。

不藏私，不廢話，純乾貨，樂分享，總結放篇首【小鍋烹飪一鍋出&鍋食】

一個人也要用心做飯、好好吃飯

一款合適小鍋，適宜直接擺上餐桌

少量、多種食材一鍋出，儘量做到食物多樣化

注意營養搭配，儘量做到葷素比例適宜，營養均衡

注意切配形態一致性，好吃又有顏

根據食材熟制時間長短，選擇適合烹飪先後順序

烹飪食材熟制時間需綜合考慮鍋體餘溫，適時關火調味

更多要點等你發現、分享

下面是大齊今天給娘、媳婦兒還有自己準備的3人份簡單早餐。先一起看看都有什麼吧▽

切配好的部分食材

▽今天對不同食材都做了單獨盛放，只為有一個較好的呈現，也是對大家的一種尊重。大齊平時操作不是這樣的，往往是單選單/多盤分割槽盛放，有時最後切配的食材直接放砧板，簡單實用便利生活。

▽切配形態一致。

▽圓蔥，生食、涼拌、熱炒、煮湯……樣樣可行。

大齊的觀點：廚房可以沒有蔥，但不能一日無圓蔥。

今天也算是用來代蔥。

▽胡蘿蔔，也是百搭食材萬金油。

▽海蝦3只，預處理：整隻清蒸/過涼/剝蝦仁/切丁。

隨玉米、雞蛋、後文出現的腐竹、茄子、一鍋蒸。

清蒸蝦特別適合早餐，簡單快手又營養。

▽紅尖椒1只

▽黃瓜1根

簡單調味汁：耗油、生抽

▽雞蛋1只，洗雞蛋意外弄破的。

▽腐竹2根

▽蒸好的茄子晾涼

今天的素炒一鍋出：

小鍋烹飪/適宜單身，26煎炒鍋，全程中小火。

起鍋下橄欖油，煎蛋卷並撥到一邊，下圓蔥，胡蘿蔔

切配形態一致性：蛋卷用木鏟鏟成丁

下紅尖椒翻炒幾下

下黃瓜翻炒幾下

關火

，下腐竹

下調配好的碗汁調味，一般直接分別下入即可，還能少洗一個碗。

下海蝦丁

淋芝麻油，直接上桌

成菜：素炒一鍋出/鍋食/小鍋烹飪的好處

食材清單：圓蔥、胡蘿蔔、黃瓜、紅尖椒、腐竹、海蝦、雞蛋

簡單調味：橄欖油、生抽、耗油、芝麻油

麻醬茄子

食材清單

：茄子

簡單調味

：芝麻醬、芝麻油、生抽、窖醋、鹽、亞麻籽油/放點香菜不錯，可惜沒有/放點蒜泥也很好，，，，，，所以說，做菜不必拘泥於所謂食譜，靈活掌握即可。

蒸熟後放涼拌入澥好的芝麻醬食用，少油烹飪。

▽炎炎夏季，餐桌怎能少了麻醬涼拌菜。

澥麻醬

：芝麻醬、生抽、窖醋、米醋、水適量；注意根據拌菜下水多寡，調配芝麻醬粘稠度。

今日早餐圖鑑

▽早餐粥：大米1/3杯、燕麥片1/3杯、小米1/3杯

▽麻醬茄子/加蒜泥更佳

▽水果/用保鮮盒盛放/ 來不及吃或吃不完可以帶走做加餐，方便。

▽玉米&麻醬雞蛋2個/準備3個，洗破一個入菜

▽素炒一鍋出

可以這樣吃：特意煮了一小碗麵條吃

@大齊小廚

TAG: 食材烹飪麻醬切配一鍋