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帶魚富含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，具有補虛暖胃、補中益氣、潤澤肌膚、美容養顏等功效。今天我就來做一道【紅燒帶魚】

【配料】：

帶魚、蔥、姜、澱粉、料酒、大料、胡椒粒、鹽、老抽、生抽、蠔油、糖、雞精、水

【做法】：

1、先將帶魚處理乾淨，切成大小適中的魚段，備用。

2、醃製，將帶魚放到碗裡，放入蔥、姜、大料、胡椒粒、鹽、料酒，用手抓勻後醃製30分鐘，期間要翻動幾下，讓每塊帶魚段都醃製均勻。這步既能去腥，又能更好的入味。

3、將醃製好的帶魚，每一段都均勻的裹上澱粉。

4、鍋內倒入油，油溫7成熱，也就是鍋底能看到微微有小氣泡出現的時候，把裹好澱粉的帶魚段放入鍋中，先不要急於翻動，待下面炸到泛金黃色時，再翻動炸另一面。

5、第一遍炸好的帶魚。

6、將炸好的帶魚，復炸一遍，這樣能讓帶魚變得更加的酥脆。

7、調一個紅燒汁，小碗裡倒入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖和水，攪拌均勻。

8、鍋內倒入少量油，油熱放入蔥花、薑末爆香後，倒入調好的紅燒汁，滑動均勻後放入炸好的帶魚。

9、中火燉至湯汁濃稠時即可。

10、做好啦，盛入盤中，撒上一些蔥花，一道外酥裡嫩，醬香濃郁的紅燒帶魚就做好啦。

11、看著是不是很有食慾呀，感興趣的小夥伴們可以試試呦，保證好吃：）

12、端上桌，可以開吃啦：）

小貼士：

帶魚在製作前一定要先醃製一下，這樣既能去腥，又能很好的入味。

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