一提到保定的美食

大家的第一印象都是“驢肉火燒”

但保定作為一個歷史古城

著名的“燕趙之地”

擁有著悠久的歷史文化

美食又怎會只有“驢肉火燒”這麼簡單

今天小編就和大家一起看看

同樣揚名在外的其他保定美食

何家燒餅

何家燒餅坐落在保定裕華東路路北，僅有半間門臉，小店雖老，卻像是一枚久藏的珍珠。

“何家燒餅鋪”的主人何步雲，1927年13歲時，就隨其父何文明開始打燒餅的生涯。何文明幼時曾隨舅父在北京學打燒餅。練出了一手過硬技術。後來何文明獨自到保定穿行樓南租了一間門臉起名“和盛齋燒餅鋪”，以芝麻餅為主，兼營糖餅、豆沙燒餅、饊子麻花等食品。由於他做的芝麻燒餅別具一格，生意一直很好。當時保定人一提起吃燒餅，就要吃“何把式”的。久而久之，人們便稱“和盛齋燒餅”為“何把式”燒餅。

1947年何文明去世後，何步雲繼承父業，和其父生前收留的徒弟哈恩義共同經營“和盛齋燒餅鋪”。1949年把鋪面讓給了哈恩義，自己經營“家庭客店”，招客住宿。1959年公私合營時，和盛齋燒餅鋪併入國營穿行北樓食堂，何的家庭客店被併入國營旅館。1957年何步雲退休。1980年，應廣大群眾要求，經有關部門批准，將自家半間廚房改造為小門臉，重操舊業，起名何家燒餅鋪。何步雲的手藝雖擱置30餘年，但烙出的燒餅仍風味不減。

六味齋

說起保定口碑最佳的熟肉食，“六味齋”當之無愧地名列前茅。過去的六味齋熟食店位於繁華的西大街與城隍廟街南口接處的路北，南對面為天華市場。它所售賣的熟肉製品以製作精細、花色品種多、風味獨特而遐邇聞名。

在上世紀五六十年代，保定市民對六味齋熟食店幾乎無人不知，無人不曉。六味齋的名字是有講究的，六味齋的產品以鹹、甜、辣、香、嫩、酥六種風味而聞名，六味齋皆因此而得名。

保定六味齋建於1940年，最初由北京寶華馨熟肉店經理王書田和盛福亭等人合股經營。它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間。清朝乾隆三年（1738年），北京西單牌樓附近開設了一家熟肉店，名為天福號。一天夜裡，兩夥計守灶煮肉朦朧入睡。一覺醒來，肉塌爛於鍋中，只好將肉起出鍋來放到盤中放涼後出售。看鍋中已成濃汁的肉湯，棄之覺得可惜，於是便將肉汁塗到肉上一併出售。誰知歪打正著，人們食後覺肉質香嫩爛熟，味道更加鮮美，一傳十、十傳百，生意火爆。

1919年，山東掖縣人王書平、王書田兄弟來北京先在天福號學徒，後在北新橋小石虎衚衕兒創辦寶華馨醬肉店。盛福亭與王書平、王書田兄弟為同鄉，他在天福號和華馨醬肉店都幹過，又是店裡師傅，所以六味齋股東們公推盛福亭為保定六味齋代理人。六味齋熟肉用的為天福號的工藝。由於盛福亭技術好，經營有方，六味齋生意興隆。

轉眼2020就過去二分之一

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