作者：一載無窮年

“

大喜他媽吃麵—沒有數

”是威海經典俗語，可以說無人不知、無人不曉。為了解釋這個俗語，我曾為此專門寫了一篇俗語故事：

長工和丫鬟結婚，一年遇四喜，轉年又一喜，結果悲劇了

由於這個俗語過於經典，所以今天還接著聊聊。

說到吃麵，最重要的莫過於夏至面了。夏至這天，家家戶戶吃麵條：一是新麥下來，嚐嚐鮮，當然也有慶豐收的意思。二是夏至到了，天漸漸短了，俗語有“吃了夏至面，一天短一線”的說法，所以，吃麵條也有留住時光的意思。

相比有些地方，威海的麵條種類多並不太多，基本都是手擀麵，不像其他地方有拉麵、刀削麵等等花樣。種類不多，吃法卻是五花八門，有打滷麵、炸醬麵、清湯麵、一味兒面等等。更重要的是，種類不多，精緻卻是如假包換，單單一個打滷麵，就有雞蛋麵、牛肉麵、海鮮麵等等，每一種從選料到刀工到火候到配料都有很多講究，所以吃起來往往讓人慾罷不能。可見，麵條在威海人的日常生活的飲食中是舉足輕重的。

威海面條做得好，吃起來規矩也很多。比如：威海人講究上車的餃子下車面，是說親人出遠門前吃餃子求個平安，回家了吃麵條求個長遠。遇到結婚、看喜、上樑、溫鍋等喜事一定要吃麵條；遇到病啊災啊等不吉利的事兒不能吃麵條。平時吃麵第一碗先盛給長輩；過生日這天，先盛給過生日的人等等。小小的一根面，拴著威海人的大人生，也拴著威海人的親與情。

以前，農村窮，敞開肚子吃麥子面做的麵條是很奢侈的一件事情。想吃卻吃不到，農村婦女就開動腦筋，想很多辦法變通做麵條出來，以滿足一家老小的口腹之慾。為此，也鬧出了不少笑話。

小時候，村裡有一個人叫喜子。喜子媽喜歡吃麵。那個時候麥子面貴金（威海地方話：珍貴、稀少的意思），逢年過節或者家裡有喜事時才能吃。沒有麥子面，喜子媽就把地瓜面做成麵條吃。地瓜面不經煮，入了鍋就斷成一截一截的。有人問：喜子，今兒夜飯啖（這個字威海人念dǎi）的麼？喜子答：說是哈麵條，臨了還是哈個老雁橛。眾人聽了大笑，後來就有了一句歇後語：喜子媽做老雁橛——脫褲子放屁，費兩道事。

老雁橛是把地瓜面加水和成麵糰，熗好鍋後添水燒到開鍋。把菜衝 （鐵片打上筷子粗的洞，用來把蘿蔔、地瓜等擦成絲兒的工具）架在鍋上，拿地瓜面團在菜衝上反覆擦，這時菜衝下會出現一股股粗麵條落到鍋裡。燒開鍋裝盆。這樣做出來的就是老雁橛。麵條則是把小麥麵糰幹成麵皮，摺疊後橫切，就成了麵條，然後下鍋煮。喜子媽是用做麵條的工藝做地瓜面，費了事，效果卻不好。喜子媽明明答應的是給喜子做麵條吃，自己費了事，喜子卻不承認吃的是麵條，硬說吃的是老雁撅。這種把粗糧細作的事情以前在農村並不少見，其中體現的，是農村人對於美好生活的執著追求。

以前聽大人講“大喜他媽吃麵—沒有數”，我一直以為說的就是我們村的喜子媽。後來，忍不住好奇心問了大人，結果大人笑得岔了氣，說：不怕謅斷腚格腸。

大喜他媽吃麵—沒有數，這句話出自哪村誰家已無從查考。據老人講，這句話的大概出處是：大喜他媽在家和麵的時候，水多了加面，面多了加水，到最後，弄出幾大盆面，幾天都吃不完。和過面的人都知道，這個解釋不可信。

也有解釋說，大喜他媽喜歡哈面，哈了一碗又一碗，最後撐得走不動了。這種解釋想想挺可笑，倒是有可能。以前，農村婦女一年難得吃幾回面，遇到機會可勁兒地吃，也不少見。更何況，在威海是遇到喜事兒吃麵；遇到喜上加喜的事兒，更得吃麵。結果，高興過了頭，吃麵也過了頭，想來還真不算個事兒了，這種事兒在誰家都有可能發生。這樣想想，“大喜他媽吃麵—沒有數”也就不是個貶義詞了。

想歸想，不過大喜他媽這個人在威海多少還是個貶義的意思。大喜他媽是做事沒有規劃的典型，常常被大人用來教育孩子，或者用來嘲諷批評不會做事、做不成事的人。如：威海人實在，就怕別人說自己懶惰，所以幹活時喜歡使蠻力，出笨勁。比如，推車時能推200斤偏要推220斤；扛麻袋能扛100斤，偏要扛120斤。可是有時候太重了又幹不動，這時候，旁人看見了會過來幫一把。幫完了，不忘嘟囔一句：你是大喜他媽吃麵—沒有數。聽聽，幹活的人實在，幫忙的人也實在，威海人真叫一個實在。

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