繼上一篇文章，很多夥伴都說想知道豆腐是怎麼做出來的？帶著這個疑問，今日我給大家實拍農村純手工豆腐製作全程；

這是剛成功做出來的豆腐

廣西梧州岑溪豆腐釀—我們家鄉出了名的特色美食，好吃不用多說，就是回到城裡還念念不忘；

廣西岑溪豆腐釀

大家知道豆腐釀好吃，也很想知道豆腐是怎麼做出來的；

一邊放黃豆和水一邊磨，小孩子好想試一下，在旁邊看著

在農村整豆腐是一項大工程；晚上睡覺前，先把幹黃豆用溫水浸泡一個晚上，明天一早起來用石磨開始磨，一半黃豆一半水，一小勺一小勺的放到石頭模型裡面，一個人放黃豆和水，一個人不停推著磨，磨累了又換一個人接著磨，輪流一直磨完為止，慢工出細活，心急吃不了熱豆腐，3斤豆，一般兩個人要磨一個上午時間；

男人放水和豆腐，女人在磨

快要磨完的時候，灶臺那邊要同時起火，把剛磨好的豆腐槳豆渣一起倒鍋裡煮到滾燙；然後倒入過濾網，過濾掉豆腐渣，主要是為了豆腐渣跟豆漿分離開；

煮沸騰剛磨好的豆漿豆腐渣，全部倒入過濾網袋，正在用手把豆漿豆腐渣分離開

下圖就是過濾出來的豆腐渣，放點油、蒜頭、鹽、炒熟就可以吃，也很美味；

豆腐渣

接下來重中之重，也是豆腐的靈魂—石膏；事先把生石膏燒好磨成粉，把握好分寸，整多少斤豆就掂量好對應多少克石膏粉（一般1斤黃豆放15克石膏粉），倒水一起攪拌過濾，渣不要，只要石膏水；最後把石膏水倒入剛分離出來的豆漿一起攪拌均勻後，倒入一個準備好乾淨的桶，這期間不要晃動這個桶（防止豆腐腦不成型），放一邊靜待它們完全凝結合一；

石膏水正在倒入豆漿中一起攪拌

2個小時後，豆腐腦（我們說的豆腐花就出來了），平時我們小屁孩饞，每次整豆腐，到了這個步驟，老媽就會給我們一人盛一碗豆腐花再加點白糖，吃起來嫩嫩滑滑，美味極了……

豆腐腦（豆腐花）

大人不捨得吃，在我們吃豆腐花糖水的時候，把豆腐腦一一盛到一個鋪著過濾網模型木框裝著，蓋上布放上木板後，再壓上石頭，主要是為了瀝乾水分，做到這個步驟已經是下午2點多；

大人用幾塊大石頭壓著剛裝好的豆腐花，為了儘快瀝乾水分

驚喜來了，經歷過3個多小時的石頭壓榨瀝乾水，豆腐終於成型，已經是下午5點多；

準備開啟做成型的豆腐

開啟布的那一瞬間，白白嫩嫩，濃濃的豆香味撲鼻而來；

最正的豆腐做出來了，歷經千辛萬苦

今日豆腐製作全程已經介紹完，謝謝大家認真看完；下一遍是“豆腐釀的製作全程”，不想錯過的朋友，點關注！每天記錄鄉村真實生活，回憶濃厚鄉村美食，追溯記憶那份熟悉的味道。

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