豆腐腦這種美食可以說是廣受歡迎了，前些年中國南北方的小夥伴們還就這豆腐腦應該是鹹的還是甜的開展了一次激烈討論呢，雖然說大家沒有爭論出來個誰勝誰負，但是對豆腐腦的熱愛之情已經非常的明顯了。

相信大多數人吃豆腐腦還都是在外面吃的吧，又滑又嫩的豆腐腦想一想都覺得十分的美味，吃上一口絕對是享受，但是大家有沒有想過自己在家裡面做豆腐腦呢？自己在家裡面做的豆腐腦又是什麼味道呢？今天就為大家分享一下自己在家做豆腐腦的方法，按照這種方法做出的豆腐腦又嫩又滑，關鍵還乾淨衛生。（本文分享的是帶滷的鹹豆腐腦做法，喜歡吃甜豆腐腦的小夥伴們只要將後面打滷的方法去掉就可以了。）

第一步：在做豆腐腦的頭一晚將黃豆用水泡上，注意水一定要加夠量，這樣才能讓黃豆充分泡發，今天以100克黃豆為例為大家示範。

第二步：將泡發好的黃豆連同大約1200毫升水倒入料理機當中，用豆漿模式或者是果汁模式打出豆漿。這一步只打豆漿不加熱，因為今後煮的方法和豆漿有一些區別。

因為做豆腐腦，所以豆漿打的要儘量細一些，如果是非破壁的那種料理機可能需要多打幾遍，直到豆漿非常的細膩了之後再將豆漿倒出來，把豆腐渣和浮沫過濾掉。

第三步：將過濾好的豆漿倒入鍋中煮沸之後關小火再繼續煮3分鐘左右關火。煮豆漿的時候注意不要讓豆漿溢位來，要多多觀察。另外煮豆漿的鍋中千萬不要進去鹽，記得小編上次就是因為這點沒注意到弄的自己沒吃成豆腐腦。

第四步：準備2克葡萄糖內脂倒入20毫升溫水溶解開，倒入電飯煲裡面，再將煮熟的豆漿沿著電飯煲的邊緣慢慢倒入鍋中，開啟保溫模式保溫20分鐘，豆腐腦就做好了。

豆腐腦滷子：

第一步：準備菠菜切成末、扇貝切丁、榨菜切丁。雞蛋一個攪拌均勻後備用。（配菜可根據自己的口味更改）

第二步：鍋裡面加入少量的水，加入適量幹澱粉煮沸，將以上市場全部倒入鍋中，雞蛋液慢慢的倒入鍋中，打出雞蛋花。

第三步：向鍋內加入適量的醬油、食用鹽和香油，用勺子輕輕攪拌一下，再將切好的香菜末倒入鍋中一起攪拌，這樣一碗豆腐腦的滷就做好了，對鹹豆腐腦感興趣的南方小夥伴也可以嚐嚐哦，味道非常好吃的。

TAG: 豆腐腦豆漿倒入鍋中黃豆