牛肉，不煮不燉，搭配蒜薹炒一盤，香辣開胃，版飯拌麵都好吃

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。

我特別喜歡春天，因為春暖花開，處處都是春意盎然，喜歡處處綠意滿滿。還喜歡春天的氣候，不用裹得像粽子一樣，不怕冷，暖和的天氣出門都方便。更喜歡春天的蔬菜，各種綠色蔬菜，還有一年難得吃到一次的野菜，但我還是最喜歡蒜薹這菜。剛上市的時候特別貴，差不多30元一斤。只能看看，吃不起的節奏，比肉還貴。

記得上小學的時候，吃的大鍋飯，一到蒜薹大量上市的季節，食堂幾乎每週都要吃一次蒜薹。那時候真的把蒜薹吃膩了，現在自己做飯炒菜，即使每週吃一次也不會覺得膩，畢竟是小鍋菜味道肯定要好一些啦。再說自己在家做，油也會放得適中。

一般蒜薹我喜歡搭配新鮮肉炒著吃，偶爾也會用香腸搭配這炒著吃。這次不用豬肉，也不用香腸而是用牛肉。一直很喜歡牛肉，這次用牛肉搭配蒜薹炒一盤，蒜薹脆爽，牛肉很有嚼勁，整體味道特別喜歡，炒一盤拌飯拌麵都很美味。

【蒜薹牛肉】

【準備食材】

牛肉300g 蒜薹400g 菜籽油適量 生抽2勺 豆瓣醬1勺 澱粉少許 胡椒粉少許 姜蒜適量

【製作步驟】

1、牛肉切丁，加入1勺生抽，少許澱粉和胡椒粉混合均勻，然後加入少許的菜籽油，讓菜籽油充分和牛肉混合一起。這樣可以讓炒出來的牛肉更嫩一些，口感更好。

2、蒜薹去尖，清洗乾淨，切成小節待用。

3、鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙以後下入蒜薹炒香。

4、蒜和薑切片加入鍋中，翻炒出香味，接著加入豆瓣醬翻炒均勻。可以根據自己喜歡吃辣的程度來決定豆瓣醬加入的量，或者加入一些小米辣增添辣味也可以。

5、將牛肉加入鍋中，翻炒散開，炒至牛肉7分熟後加入1勺生抽翻炒均勻，炒至熟透就可以啦！

一盤香辣脆爽的蒜薹牛肉，特別開胃下飯，做法也不難。買一斤蒜薹就可以炒一盤，足夠一家人吃。早上還可以用來拌麵吃，鹹香入味很美味。

小貼士：

蒜薹不要炒的時間過久，口感保持脆嫩才更好吃。也可以將牛肉換成豬肉或者雞肉都可以。

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