陳醋海蟄頭

材料：

海蟄頭、香菜、大蒜 、鎮江陳醋、糖、蘑菇精

做法:

1、海蟄頭洗淨後，切成塊和條均可，用純淨水浸泡2小時以上，

2、大蒜切成碎末、香菜切碎，

3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純淨水沖洗一次後瀝乾

4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮江陳醋後攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最後灑上香菜即可。

香菜拌豆腐

材料:

南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油

做法：

1、將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水中氽水，去除豆腥味

2、撈出瀝乾水分，裝盤晾涼備用；大蔥和大蒜切絲，香菜切段備用。

3、炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆腐上

4、撒上蒜絲，加適量的鹽和雞精調正味，撒上香菜段，拌勻即可

西芹蝦仁

材料:

西芹、紅燈籠椒、嫩玉米筍、蝦仁 、鹽、雞精、橄欖油

做法：

1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗淨

2、將以上材料放入滾水中汆燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻

3、瀝乾水分，放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏備用

4、上桌前加入調料，再蓋上蓋子搖動拌勻取出裝盤即可

涼拌西瓜皮

材料：

西瓜皮、鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻

做法:

1、西瓜皮儘量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放進容器中，加一勺鹽、

一勺糖拌勻，放置醃製3-4小時

2、將醃出來的水分不要，醃軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分儘量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用

3、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁

4、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再醃製2小時後食用更加入味

涼拌黑白雙耳

材料：

黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣 、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精

做法:

1、黑木耳、銀耳分別洗淨，泡發後用手摘成小朵

2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝乾水分；

3、乾紅椒切絲，大蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火

4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可

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