上期我們講到了進口紅酒的概念，這期我們講下如何簡單鑑別進口紅酒。

一、食用鹼（小蘇打），醋

真紅酒+鹼，顏色明顯變成藍黑色，幾近全黑，酒液透光度幾近於零，+白醋，立刻還原到最初的紫紅色，也恢復透光感

色素勾兌的+鹼，無任何變化，+白醋，依然無變化

原理：“花色苷與鹼發生化學反應引起的變色”。花色苷存在於葡萄皮當中，遇鹼發生化學反應。

二、紙巾測試法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯水跡擴散。假冒葡萄酒由於用色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

正規銷售的進口紅酒須有口岸檢驗檢疫機構出具的《衛生證書》。證書上有產品名稱、品牌、原產國（地區）、淨含量（規格）、數/重量、生產日期（批號）、保質期及出證機構等相關資訊。消費者應積極向商家索要《衛生證書》，檢視證書內容是否與購買產品標籤資訊一致。

出入境檢驗檢疫局保稅區辦事處相關負責人介紹，對於普通消費者而言，鑑別一瓶進口葡萄酒是真是假有些勉為其難，但並非一點辦法沒有。他說，只要經銷商能夠提供三個證明，基本可以確認酒是真的。

這三個證明是酒瓶上必須要有規範的中文標識、衛生證書、進口報關單。

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