接上篇文章，用鹽醃的黃皮，今天差不多一星期了，開啟蓋子看看，裡面的鹽都化成鹽水的。趁週日有時間，太陽猛烈，撈出來曬下。

剩下的這一大煲鹽水，繼續用來醃吧，昨天也在朋友處摘了一些比較青的黃皮，正好接著醃的。

上次提及的老中醫朋友所贈的配方，用川貝，杏仁，陳皮，來醃製九制黃皮，我也是第一次摸索著做。

步驟如下；

先將買回川貝，杏仁先用溫水浸泡十分中，這過程可去除硫磺殘留成份，這次是家人買回的是浙貝，浙貝與川貝功效有沒有區別，我也不是太清楚的了。

倒入洗米盤，瀝乾水份。

鋪開，放在太陽底下曬乾。

陳皮是家裡收藏好幾年的了，這次正好用上，當時是新鮮的柑皮剝出來曬乾，以後每年還要拿出來的曬下的。

這次這三種材料分別是浙貝，北杏仁，陳皮各用了250克，可醃製鮮黃皮15斤的了。

已經用鹽醃過的黃皮，曬一天變成這個樣子了，下一步就是用藥材醃製了。

先將藥材分成若干份，將其中一份放入養生壺，加適量的水燒開，自然攤涼，

將這些煮出來水，再倒入用容器盛著的鹹黃皮，好讓這半乾的鹹黃皮吸收這些水份，經過一晚的吸收，白天撈起放在太陽底下曬乾，如些遁環的醃製九次，九制黃皮大功告成了。

吸不盡的藥材水也不要倒掉，留下次再用。

用來醃製的黃皮不要太熟的，過熟容易破爛，影響外觀。

經這樣九制的黃皮，去了枝梗的十斤，做好的成品只有五斤，藥材份量按鮮果計。

這樣九制黃皮，吃時可連皮帶核一起吃的，有一股淡淡的陳皮杏仁清香，還有藥用功效，可長時間保留。也可作為藥食同源零食。

當前正是黃皮豐收季節，大家可動手試試！

謝謝各位點開閱讀，如有興趣的網友，評論區見。

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