韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值高，還因為它真非常適合春天吃。著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”來描述韭菜的春之美。

韭菜也有很多做法，比如家常的 韭菜炒香乾

食材：韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油：數滴，食用油：適量。

步驟：

1、韭菜擇好清洗乾淨，將水份控幹。切成寸段備用。竅門：將韭菜的根和葉兩部分分開擺放。方便炒制。

2、香乾清洗乾淨後切成長條備用。

3、鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。，4，重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。

4、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。

老長沙人都知道的這道菜，韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，鹽，蠔油，食用油。

步驟：

1、韭菜洗淨，切段兒。

2、豆芽摘去根，洗淨。

3、鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用。

4、蠔油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用。

5、起炒鍋，加入適量花生油，加入韭菜，迅速翻炒幾下。

6、加入豆芽和蠔油汁；迅速炒勻，即可。

韭菜炒炒豬肝

食材：豬肝、韭菜，姜，生抽，料酒，食用油，澱粉，胡椒等。

步驟：

1、韭菜摘洗乾淨切段，豬肝洗淨切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽抓拌均勻醃製片刻。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒，把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。

3、倒入韭菜翻炒，加入醬油，再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關火。

此外，還有極其簡單的韭菜炒雞蛋，韭菜豬肉餃子都是非常不錯的做法。

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