魚肉優質的營養構成和軟嫩易嚼的口感，是非常適合小寶寶新增的肉類。不過日常我們所能接觸到的魚肉，大多都有刺。經常給娃兒買三文魚、鱈魚這類高價魚肉又不現實，所以如何將尋常魚肉做得既好吃，又安全，自然是大家所關心的。

今天分享的這道清蒸魚丸，將帶刺的草魚做成Q彈綿軟的魚丸子，不僅外表萌萌噠，而且給小朋友吃絕對放心。

蒸魚丸

食材

草魚 250g、蛋清 1個、胡蘿蔔 半根、小蔥 1根、生薑 1片、玉米澱粉 10g、鹽 2g、清水 20g

做法

生薑切末。

用20g清水浸泡約15分鐘。

草魚取刺少肉嫩的魚腹部位，用刀鋒來回刮出魚蓉。

刮魚蓉時碰到魚刺，要順勢挑出。除了草魚，其他有刺的魚肉也可以用此方法來刮出魚肉。

把刮出的魚蓉再仔細摸一遍，有小刺的話也要挑出來。

這一步非常關鍵，要確保魚丸裡沒有混入魚刺，才能讓小寶寶放心食用。

小蔥切花。

胡蘿蔔切成小片。

把蔥花倒入魚蓉裡。

再加入濾出的生薑水，幫助去腥。

加一個蛋清，可以讓口感變得更為順滑，蒸後魚肉才不會乾柴。

加入玉米澱粉和鹽。

鹽的分量可以根據寶寶年齡和口味來調整，一歲以內寶寶吃的話，就把鹽去掉。

順一個方向攪拌至上勁，讓魚肉充分吸收水分，變得飽滿有張力。

手沾一點清水後，取小份魚肉團圓。

依次做好魚丸子，碼在胡蘿蔔片上。

因為有胡蘿蔔片墊在底部，可以防止水蒸氣迴流在盤底影響造型。

冷水上鍋，水開後中火蒸約15分鐘。

配上主食，就可以準備好小朋友的豐盛一餐。

一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷凍起來，兩週內吃完。

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