眾所周知，我們是一個單純的，像天使一樣的美食公眾號。

不蹭熱點，只關心吃吃喝喝那些事。

所以當我週六刷到下面這個微博的時候，一邊感嘆生在中國真安心，一邊好奇：

牢飯什麼味兒？

其實我們之前在《對待殺人犯，老虎凳、辣椒水都不如它……》一文中曾寫道，日本人審訊犯人會用到一個秘密武器——

炸豬排

，以此來感化犯人交代犯罪事實。

電影《紅龍》裡，被變態耽誤的美食家漢尼拔在監獄的伙食更是豐盛，為了請求他的支援，特意請了大廚現場烹飪，比遵紀守法的我吃得還好。

還有之前的韓劇《機智牢房生活》，吃冰激凌是不是也過分悠閒了？

不過電視劇永遠只是電視劇，今天我就來認真探討，監獄食堂到底什麼樣。

首先我們要清楚，

被抓之後不是第一時間進監獄的

，在偵查起訴階段，嫌疑人會在公安機關的看守所監管，等到法院判刑之後，才會移送到司法機關在監獄服刑。

如果中間涉及吸毒需要強制隔離戒毒，且在看守所和監獄的時長不足兩年，則會再去戒毒所補足。

那三者的伙食對比怎麼樣呢？我採訪了一位不可透露姓名的警察叔叔，就他的觀察，一般情況下，

監獄要比看守所伙食好一些。

但也有不一般的情況，比如知乎網友@億拜老許 說：

如果不能花錢加餐，監獄比看守所伙食好。

如果可以加餐，看守所一般比監獄好。

還能加餐？

其實如今看守所已經可以“網上購物”了，據錢江晚報報道：

看守所的每個監室內，牆上都安裝了一臺智慧終端機，具有“線上購物”功能，被稱為“監所淘寶”，需要吃什麼、用什麼，食品、衣物、日化，只要規定允許，透過終端機下單，由合作超市統一採購後擇日送達，方便、快捷。

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北京通州區看守所監室互動平臺的“刷指紋購物”

© 新華社記者 田穎 攝

那可以加海參鮑魚燕窩嗎？

想的美。

第一，加餐是有額度限制的，只能加幾百元

（各地政策不同）

。第二，通常加餐也只能是泡麵和蛋黃派等小零食，海參鮑魚沒有，喜茶蜜雪冰城也沒有。

加餐的特殊情況我們聊完了，

那正常是什麼樣的呢？

《中華人民共和國看守所條例》第二十三條規定，人犯在羈押期間的伙食按規定標準供應，禁止剋扣、挪用。

《中華人民共和國監獄法》第五十條規定，罪犯的生活標準按實物量計算，由國家規定。

有媒體在受邀參觀燕城監獄時，監獄民警介紹說，服刑人員的食譜，是嚴格按照國家規定食物量標準制定的。

雖然種類不算多豐盛，但卻保證營養。

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有一說一，這饅頭蒸得真不錯

江蘇省監獄管理局在便民問答中，也曾回答：

根據《監獄法》的規定，服刑人員的伙食實行的是實物量標準，按月計算，具體為：米麵18-20公斤；肉類2-2。5公斤；蔬菜16公斤；蛋、魚1公斤；豆製品1。5公斤；鹹小菜1。5公斤；食油0。75公斤。實際上，服刑人員的伙食在節日期間都有一定量的增加。

所以即便你窮兇極惡，

也不會讓你餓到。也因為營養均衡少油少鹽，或許還會讓你成功減肥。

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坐牢半年成功減肥，嘉興女子送錦旗感謝警察

© 澎湃新聞

但具體伙食還是要看各地政策靈活調整，有知乎網友說，少數民族節日比如彝族過年時，有“坨坨肉”吃。

清真食物也會有單獨的灶臺：

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北京市第一看守所食堂清真灶大師傅正在炒菜

© 田穎 攝

下面這個菜譜各種燉菜，大機率就是在東北。

如果你覺得上面已經很好了，下面還有更誇張的，因為廣東監獄來了。

在廣東省番禺監獄，有一個

罪犯膳食委員會

，會定期開會商討罪犯一日三餐吃什麼，可以買什麼零食，怎樣保障食品安全，收集罪犯們的建議，參與監督膳食物資驗收、製作、烹飪等過程。

比如有服刑人員反映，茄子、鵝、榨菜一起煮不好吃，

“本來都是好菜，可是煮一塊就是浪費食材。茄子可以清炒雞蛋，鵝要用來燜。榨菜應該最後再下鍋，一早落鍋，整道菜就很鹹。”

那就要收集整理向伙房反映。

所以在2013年，番禺監獄的伙食就不僅僅是饅頭搭白粥了，還有米粉、河粉、黃豆燜鴨、冬菇蒸雞等。

對待外籍犯，也是一視同仁，新華社《探訪北京市第一看守所》文章報道說，外國犯罪嫌疑人是可以吃上漢堡、麵包等西餐的。

上海青浦監獄在聖誕節的時候還會提供披薩和意麵。

也就是說，如果有加拿大嫌疑人在看守所裡，雖然吃不到大碗寬面，但是吃到大份漢堡是沒問題的。

看到這你可能感覺，他們吃得還挺好？怎麼跟小時候印象中吃糠咽菜的監獄伙食不一樣？

這就要從十幾年前監獄體制改革說起了，從前的監獄體制是“監企合一”，也就是監獄花的錢要監獄自己來賺，

這就導致了賺得多吃得好，賺的少吃不飽

，“重生產、輕管教”，只忙著養活自己而忽略了監獄的“改造屬性”。

改革後，監獄經費寬鬆很多，不用為了經費只抓生產，

也可以有更多的精力投入在監獄的食品質量上。

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廈門監獄罪犯食堂加工製作“動態伙食獎勵”為全監“排名前列，進步明顯”的罪犯加工製作的307份熱騰騰、紅彤彤、香飄飄的紅燒肉，配送到受到獎勵的分監區。

比如2011年，晉中監獄投入200萬元對伙房進行了內部改造，在保證服刑人員吃熟、吃熱、吃衛生的基礎上，吃好吃健康。有人反饋

“蒸饅頭時，鹼放多了會變硬，放少了會發粘；煮麵條時，煮的時間長面會坨住，時間短會夾生”

，為了解決這個問題，還聘請了高階麵點師傳授技藝。

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凱里監獄籌資150萬元升級改造的罪犯食堂

還有菜品本身口味的提高也跟監獄的改革有關，如今監獄食堂分為兩種，一種是外包團隊，資金充足，做的飯自然好吃。一種是犯人自己來做，如果犯人當中有人當過廚師，那整個監獄就享福了。

另外，中國監獄的廚房可能還是全國最安全的廚房之一，畢竟在監獄裡出現食物中毒，還是一件蠻嚴重的事的。

還有最重要的一點，前面忘說了，吃飯不花錢。

看到這裡你可能會覺得，憑什麼要對他們這麼好？

人性化改造。

監獄的終極目的是“改造他們”

，而不是隻監禁和懲罰。

讓你好吃好喝不是來享福，是來更好的改造重新做人。

做個人不好嗎？

參考資料：

［1］享漢堡披薩、打牌練書法，上海青浦監獄外籍犯是這樣過平安夜的，縱相新聞

［2］燕城監獄參觀揭秘：內部圖片 寢室食堂曝光（組圖），長安劍

［3］中國的監獄伙食怎麼樣？知乎：https：//www。zhihu。com/question/35698689/answer/1600132665

［4］中華人民共和國監獄法

［5］探訪北京市第一看守所，中新社

［6］新華社記者訪北京第一看守所：天天有肉吃，新華社

［7］廈門監獄罪犯食堂加工製作“動態伙食獎勵”創新樣，福建監獄網

［8］哈爾濱監獄媒體開放日：探訪高牆內真實生活，鳳凰網黑龍江綜合

［9］凱里監獄籌資150萬元升級改造的罪犯食堂透過標準化驗收！黔東南快報

［10］我國監獄體制改革中監企分開問題研究，張德顯

［11］探秘番禺監獄罪犯膳食委員會：獄中吃什麼罪犯有話說，廣州日報

［12］請問監獄服刑人員伙食實物量標準，具體標準是如何規定的呢？監獄管理局

［13］刷刷腕帶就能購物，看守所不是你想的那樣，“智慧監管”瞭解一下，錢江晚報

［14］走進北京看守所：監室帶雙向觸控式螢幕鐵欄防自殺，人民網

本文圖片部分來自網路

作者 - 姜姜

設計 - 飽主任

編輯 - 姜姜

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