大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個沒事就喜歡琢磨美食的大姐，如果碰巧你也喜歡美食，記得關注我喲！讓我們一起相互交流學習指點喲！世上唯有愛與美食不負人喲！世上最簡單好吃的美食，莫過於媽媽做的家常菜了，媽媽的味道永遠回味無窮！今天給大家分享：

三伏天，媽媽隔三差五用茄子雞蛋做這美食，太香了，出鍋給肉不換

！做法簡單，味道足！如果你也喜歡媽媽的的美食，請點贊分享支援一下唄！謝謝大家。

生活在農村，爸媽每年春天都會在菜園裡種幾種蔬菜，像茄子，豆角，芸豆，黃瓜等，現在正是豐收之至，最近都吃不完了，能吃上無公害的有機蔬菜，真的要感謝爸媽的辛勤付出。媽媽今天一次摘了12個茄子，給了弟弟6個，剩餘的茄子媽媽去蒂，洗淨，瀝乾水分，然後等第二天早晨再做

茄子對半切開後，我們切成一公分薄片，放進一個大盆中，6個茄子切了滿滿一大盆，打進4個雞蛋，有的雞蛋順著縫隙跑到下邊，所以上邊看不到了，放進切好的蔥末，味精，鹽，花椒粉，小許味極鮮，攪拌均勻了，把茄子醃製5分鐘左右

醃製5分鐘後，茄子中的水分就會跑出來，並且茄子也入味了，入味的美食才好吃。這樣就能增加麵粉的黏合性，這時候我們一邊加麵粉，一邊攪拌，攪至所有的茄子都均勻粘裹上一層薄薄的麵粉糊就好了，這時候麵粉包裹住茄子，在茄子表面形成一層保護膜，還不容易發黑

很多人烙茄子餅容易發黑，看著一點食慾也沒有，

烙茄子餅總髮黑，原來第一步就錯了，83歲媽媽教你正確做法，真香！

媽媽每次都把點餅鐺開到高溫檔，然後加油，烙第一張茄子餅要多放油，這樣茄子不容易粘鍋底，倒進調好的茄子糊，攤均勻，烙2分鐘後，把電餅鐺開成低檔，

茄子糊剛放進鍋中時，高溫烙餅讓茄子餅很快定型，變成金黃，茄子也不容易發黑變色，當鍋熱了，再變成低溫，讓茄子餅均勻受熱，不會出現夾生。

大約5分鐘翻面，接著再烙4分鐘就好了。

三伏天，媽媽隔三差五用茄子雞蛋做這美食，太香了，出鍋給肉不換！天天吃不膩！做法簡單味道足！

無論是紫皮、白皮、還是青皮的茄子，都含很多維生素P，削皮之後，維生素P就會流失，建議大家吃茄子不要去皮喲！今天的文章就分享到這裡了，感謝大家的一路陪伴。如果您有關於烙茄子餅更好的製作方法，歡迎大家踴躍到下方評論區評論，讓更多人受益！我是鄉村榮姐，喜歡我的文章，記得關注我喲！關注看老媽詳細製作影片。如果感覺能夠幫助到別人，請高臺發財手幫忙點贊+分享+收藏支援一下喲！歡迎收看下期美食，再見！

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