豆兒我第一次見這種拉皮，感覺很新穎，它令一道普通冷盤更有賣點，值得推薦。

特點：

小米拉皮是將煮熟的小米粒摻到粉漿中，舀入粉旋子攤出的拉皮。做好的拉皮透明中帶著點點金黃，吃起來有小米的清香，將冷盤拉皮和料汁一同上桌，服務員將兩者拌勻後食用，口味濃香。目前市場上也有成品出售。

原料：

小米拉皮350克，黃瓜絲200克，胡蘿蔔絲100克，瘦肉絲、香菜各50克。

調料：

自調麻醬汁80克。

麻醬汁的調製：

芝麻醬100克加少許純淨水稀釋調勻，放入適量鹽、芥末油、白糖、味精、陳醋攪勻即可。

製作方法：

（1）小米拉皮切條，碼入盤中，周圍整齊地擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段。

（2）瘦肉絲加甜麵醬翻炒至熟，擺在拉皮上，淋上自調麻醬汁即可上桌

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