具有湖南農家風味的一道菜，刨鹽魚，就是用鹽醃過的魚，一般選用大個的魚，通用鹽醃，使魚的肉質更加緊密，醃好後冰箱中放置一天，就可以料理了，用來清蒸、紅燒、或幹烤、油燜，非常的下飯。每次可多做一點或，放冰箱冷藏，或冷凍，非常好儲存。

主料

鮁魚

500g

輔料

鹽適量

姜適量

油適量

蒜適量

乾紅椒適量

蒸魚豉油適量

乾燒刨鹽魚的做法

1將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。

3至兩面金黃盛出。

4姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。

5利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。

6入煎好的鮁魚。

7將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。

8分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋

9擺盤即可。

小貼士

醃製食品不要過多攝入。

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