跟傳統泡芙比起來，

「閃電泡芙」

的顏值更加讓人一見傾心。

狹長的造型，給泡芙裝飾帶來更多的可能性。

長條狀泡芙體配上不同的顏色和裝飾方法，從外表上就很吸引人。

傳統的泡芙通常是將奶油注入泡芙體，而閃電泡芙則有

“開放式”

的做法，將烘烤好的泡芙體對半切開，中間擠上卡仕達奶醬，最上層綴以巧克力淋面，給你

三種不一樣的層次口感

，一口下去大滿足！

1、將牛奶、黃油、鹽、糖放入鍋中，

煮開

。

2、煮開時一次性加入過篩好的低粉，快速攪拌均勻，直至形成麵糰並在鍋中

出現鍋巴

為止，離火。

3、放入打蛋盆中快速攪拌、降溫，

分次加入雞蛋

攪勻至

倒三角

（雞蛋無需全部加入，可觀察麵糰狀態適當加入）。

4、放入裱花袋中，擠成

寬約2cm、長約10cm

的麵糊。

5、入烤箱175度

烘烤35分鐘

左右，烤至表面金黃即可。

1、在打蛋盆中加入蛋黃、細砂糖、鹽、玉米澱粉、低筋麵粉，用蛋抽攪打至均勻

發白

。

2、將淡奶油、牛奶、咖啡粉倒入奶鍋

煮至冒白霧

。蛋黃糊一邊攪拌一邊慢慢倒入煮熱的牛奶。

3、將牛奶倒完並攪拌均勻後，把混合物

重新倒回奶鍋

，小火加熱至濃稠糊狀。

4、趁熱加入軟化黃油，

攪拌至光滑

，降溫後貼上保鮮膜放冰箱

冷藏備用

。使用時，需用電動打蛋器打至細滑狀，裝入裱花袋備用。

1、淡奶油加細砂糖

打發至有紋路

，再加入焦糖醬打發至硬狀。

2、裱花袋

裝入8齒中號

花嘴，裝入打發好的奶油，備用。

1、將泡芙體上下部分

以4/6的比例

切開，上部分泡芙泡在巧克力漿裡。

2、用叉子取出泡芙蓋，置於油紙上

冷卻凝固

，備用。

3、取下部分泡芙底，先擠入適量的摩卡醬，再在摩卡餡上

擠上花紋焦糖奶油

。

4、待泡芙蓋的

巧克力凝固

後，將泡芙蓋蓋上即可。

Q：打發奶油需要注意什麼嗎？

A：需要注意以下兩個點：

（1）液麵深度——打發奶油一定要有足夠的深度，在少量打發時，建議用量杯。

（2）溫度——儘量在空調房或隔冰水打發。

Q：量杯是鋼化玻璃的嗎？

A：不用，儘量用塑膠材質的量杯即可。

Q：沒有奶油，能用什麼代替？

A：奶油是裝飾部分使用，可以用芋泥、紫薯泥或南瓜泥代替（將瓜果蒸熟後搗爛，增加適量黃油可最佳化口感）。

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