十二種白酒香型大盤點，趕緊收藏起來

由梁公子酒發表于美食2021-12-11

在不懂喝酒的人眼裡，或許白酒只分兩種，一種是茅臺五糧液，另一種是跟其他白酒。其實，中國的白酒如果細分起來，可以分為4大類，12種香型，今天就詳細跟大家科普一下。

最早的中國白酒行業，本沒有香型這個說法。但祖國地域遼闊，各地生產的酒的風味不同，人們的口味也不盡相同，有人覺得這類好喝，有人覺得那型別好喝，不同型別的酒根本比不出高下。直到1973年，第三屆全國白酒評比會，才首次提出用香型來劃分各個地方的特色白酒，醬、濃、清、米成為中國白酒的四種基本香型，在此基礎以後，慢慢又衍生出業內公認的十二種香型。

1. 醬香型；

以貴州茅臺和四川郎酒為代表，酒體特徵微黃透明。大麴坤沙醬酒採用傳統‘12987’工藝釀造，歷時五年成品，酒體中風味物質多達1000多種，醬味醇厚，難醉易醒，打頭不打腳，是醬酒最大的特點。喝完醬酒隔天醒來，打嗝出來的氣，都是醇厚的醬香味。

2. 濃香型；

以宜賓五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河為代表，酒體特徵無色（微黃）透明。原材料有單糧，也有雜糧的，香氣十分濃郁，是產量最大，名酒最多的一種香型。

3. 清香型；

以山西汾酒，江小白以及北京二鍋頭為代表，酒體特徵無色透明，口感清香純正，餘味淨爽，但雖取名清香酒，入口還是很辣的。

4. 兼香型；

以湖北白雲邊、安徽口子窖，酒體特徵無色透明。因其兼具濃醬兩種風格而得名。

5. 米香型；

代表酒是桂林與灕江的三花酒，酒體特徵無色透明。米香型是女性最容易接受的中國白酒，其蜜香清雅，入口綿柔，一度是南方白酒的代名詞。