中國白酒“魚目混珠”，品類繁多，5招輕鬆鑑別優質白酒

古有李白舉杯邀明月，蘇軾把酒問青天，曹操對酒當歌等以酒為伴的場景。

生活中若是沒有酒，以上場面不復存在，中國文學將失去大量的優秀作品。

現在生活中逢年過節、結婚生子、朋友聚會等等這些活動中，酒在其中扮演很重要的角色。

可見酒從古至今都是我們生活中是不可缺少的一部分~

隨著社會的不斷髮展，市面上白酒品類繁多，出現了魚目混珠現象，甚至出現酒精加水直接出售，嚴重影響我們的生活。

酒質的優劣關乎入口的大事，關乎著我們的身體健康大事，可千萬不能掉以輕心。喝到劣質酒，我們第一感覺就是整個腦袋就要炸裂，口乾舌燥。嚴重影響我們第二天的精神狀態。

作為一個有著多年品酒的經驗，今天特意地總結了5個小妙招，為大家以後選酒，鑑別酒質提供幫助，如果有說得不對的地方，歡迎大家多多指出，咱們一起探討共同進步。

一看：

好酒倒進酒杯裡，酒色顯得透明；輕輕地晃動，液體相對流速會更慢。（因為酒中含有豐富的微量元素對於酒液的豐富度與粘稠度有影響。）

二拈：將酒液捻在手指中間，有很絲滑的感覺，跟捻熱巧克力似的，這樣的酒是好酒。（因為酒分子表面有一層酯化物薄膜，使得酒液捻動之後變得有絲滑感。）

三溢：

好酒倒入酒杯，張力十足，可以溢位酒杯一成。（因為酒中含有健康金屬元素硒、鐵、鋅形成的絡合體，使其酒體有足夠的張力。）

四滲：把酒滴在紙巾上，酒液慢慢均勻地擴散開，周圍水跡比較小的是好酒。（這是判斷優劣酒的一個明顯標誌。是因為酒精和水的比重不同，所以散開的速度也不同。）

五搓：

把酒倒在手心搓幹，聞其味會有明顯的糧香，這是一種最便捷的辨別方法。

（白酒在形成風味的釀造過程中，要經過一系列的生成工業的處理，避免出現雜味，保持糧食原有的風味，這是白酒的標誌。）

三款我珍藏的好酒，酒友可拿來品品，雖然名氣不大，但是口感都是很不錯的。

1、白標董酒（藥香型）

酒在80年代多次獲得國家級別的大獎，當時是和茅臺一個級別的，在1999年，還被評為“貴州名牌產品”。但是由於市場經濟的發展，董酒由於自身定位飄忽不定，加上醬香、濃香以及清香的崛起，現在的董酒開始走到沒落的地步。

不過話又說回來，董酒的酒質那是無可挑剔，其酒液清澈透亮，酒花細膩豐富，消失得比較慢，聞著有香氣舒適，沒有酒精的刺激感，特別柔和，是淡淡的花果香。入口的醇和感稍微差一些，能感覺到醬香與濃香，偏酸，後可以感覺甜味，不會覺得苦澀。

2、賴九禾私藏酒（醬香型）這款酒出自貴州茅臺鎮，都知道貴州茅臺，其實貴州省遵義不僅僅有茅臺，茅臺鎮酒廠上萬家，其中賴九禾私藏酒是其中之一，賴九禾的釀造師是師承醬酒之父李興發，釀造工藝嚴格按照茅臺的進行，其酒風格也是繼承茅香派的風格。

在釀酒之時將大部分資金用於釀酒，後期資金缺乏，無力進行宣傳，所以知曉的人寥寥無幾，也只有一些真正懂酒的行家，拿此宴請嘉賓。

酒液透亮，色澤微微偏黃，開蓋瞬間就有明顯的醬香味道，濃郁豐滿，酒體細膩；入口的一剎那茅香突出，先有點酸意，但並不會很濃，基本是正好的感覺，之後轉變為甘甜舒適，令人陶醉。

3、雙溝珍寶坊（濃香型）

產自江蘇雙溝酒業股份有限公司，是傳統的八大名酒之一，也是江淮地區濃香的典型的代表，有“溼地珍寶”的稱號。它的酒體出自有著600年的老窖池，釀出的酒液甘潤醇香。

酒液入口瞬間香氣四溢，酒香優雅，舌尖感覺綿軟醇厚，其風格也很獨特。喝過之後回味悠長，有綿綿不斷的香氣。

TAG: 酒液董酒白酒酒質酒體