太原，是山西省的省會城市，它還有一個別稱叫做“幷州”，古時候叫做晉陽和龍城，它是我國的歷史文化名城，也是優秀的旅遊城市。這裡不僅風景秀麗，而且美食也是多不勝數。

到太原旅遊的小夥伴們，到了千萬不要只顧著看美景，到了太原要吃一下當地的特色美食，除了過油肉，還有這些美味小吃！

過油肉”起源於山西省陽泉市平定縣。原本是平定人在明代宮廷裡做的一道菜，後來才經官府流傳開來，逐漸的流傳至民間。

過油肉是山西省最著名的傳統菜餚之一，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

剔尖：又稱撥魚、剔撥股，是流行於山西省運城，晉中等地的漢族傳統麵食，以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。

剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。

蕎麵河撈：這是漢族小吃，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食慾。

自古以來便有“聞香下馬，知味停車”吸引遠近顧客之說。

孟封餅：這是太原清徐縣孟封村獨特的傳統名吃之一，創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史，其以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。

在太原當地，不論逢年過節探親訪友，人們買些孟封餅，一來自家過節品嚐，二來可作為禮品饋贈親友。

雞蛋醪糟：這個是是太原的特色小吃，儘管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

羊雜割：這是山西的一種地方特色小吃。相傳山西人吃雜割始於元朝，距今已有1000多年的歷史了。就把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。

羊雜割又稱“羊雜碎”，是家鄉太原的美食名片。吃完羊雜，再吃粉條，最後喝幾口純正的羊湯，鮮香可口，回味無窮。在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的羊雜湯，享口福之餘又驅寒意。

製作一碗正宗的太原羊雜割並非難事。將羊骨頭投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。

煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一汆，再倒入有粉條的湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯，撒上碧綠的蔥花加上足夠的辣椒，一時香氣四溢。

據傳，山西人吃雜割需回溯至元憲宗九年。彼時元世祖忽必烈率元軍入中原，其母莊聖太后隨軍卻染疾，被名醫許國楨治痊癒，許母韓氏善主廚，一同隨侍。

韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水感到可惜，便將羊下水拾回洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃。太后品嚐後，讚不絕口，賜名“羊雜割”。從此羊雜割逐漸流傳，成為民間風味小吃。

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