太子豆腐產於黃石市陽新縣太子鎮，素有“荊楚一絕”的美譽。“嫩而能上手，老而不幹癟”的太子豆腐在黃石市家喻戶曉，已經有一千七百多年的歷史了。

相傳，在三國時期，陽新縣遭遇洪災，又爆發瘟疫，百姓流離失所，死傷無數。孫權之子孫登兩赴災區慰問，深得民心。但孫登因與病患接觸過於頻繁，不幸染病。後來他食用由當地古井水製作的豆腐，竟奇蹟般康復。從此，太子豆腐，名揚天下。

凌晨一點，在太子鎮大屋村街拐角的作坊內，太子豆腐傳承人李小東師傅開始了新一天的工作。

豆子的選擇十分考驗製作者的經驗，太子豆腐選用的豆子，顆顆圓潤飽滿。製作之前，夏季需用清水浸泡豆子三小時左右，以方便研磨。冬季嚴寒，則需要足足二十四個小時。在成為著名的太子豆腐之前，豆子需要經過無數道工序的考驗，優質者才能被製作人選中。

機器的使用讓太子豆腐的製作，減去了手工碾磨這一繁瑣而重複的工序。隨著機器的轟鳴聲，豆子被碾磨無數次，其醇其臻終於流淌出來。機器的另一邊，豆渣也將成為豬飼料，輪迴進另一種美食之中。

將豆漿倒入大鍋內，鍋下烈焰翻騰，鍋上熱氣氤氳。撇去白色的浮沫，豆子終於脫去豆腥，潔白如羊脂玉的豆漿，開始散發出豆類最原始的香氣。

在點豆腐之前，等待著李師傅的還有一道特殊的工序——揭豆皮。豆漿的表層在冷空氣的入侵下迅速凝固，形成一層透明的薄膜，這就是食客們為之瘋狂的豆油皮。李師傅用一根竹竿把表層輕巧揭起，如紗如翼的豆油皮便被懸掛在熱氣之上，等待晾乾。

剩餘的豆漿經過紗布的過濾，濾掉更細膩的浮沫，豆子們終於迎來了最後的工序——點豆腐。細膩的石膏水被緩緩倒進豆漿中，李師傅用力攪動著豆漿，使兩者融合得更加徹底。石膏水的份量全憑李師傅以經驗把握，幾十年的製作，讓李師傅光憑一雙眼睛，就能確定石膏的用量。

十分鐘之後，豆漿與石膏在一個純白的世界內水乳交融，發生了奇妙的化學反應。攪動越來越費力，豆漿慢慢濃稠，豆腐即將形成。

將已經凝結的豆腐倒入白色方巾中，收攏摺疊成方塊狀，太子豆腐的基本形狀就完成了。但幾分鐘後，還要再次開啟方巾摺疊壓制，才能做出表面緊實，內裡柔嫩的太子豆腐。在木板上碼好豆腐塊，用祖輩流傳下來的方法用力壓實，靜止二十分鐘，太子豆腐就做好了。

與其他地區不同，太子豆腐成塊小，細弱凝脂，晃而不散。以太子鎮古井水為原料，吃起來細膩清爽，唇齒留香。

早晨七點，天還未亮，村民們便開著三輪車，提著小桶來到作坊內買豆腐。在陽新縣，太子豆腐是逢年過節必不可少的食材。可以切成小塊炸成豆腐子，也可以切薄下入火鍋中，可凍、可煎、可炒、可腐。吃法眾多，數不勝數。陽新縣人與太子豆腐，在千年前就完成了相遇與探尋。

2010年，太子豆腐入選黃石市第三批非遺名錄。縱使外界飛速發展，這裡仍然保持著古老的生產模式。在熱氣騰騰的蒸汽中，太子豆腐的傳承人，用自己五十年如一日的堅持與熱愛，守住了它一千年前的嫋嫋香氣。

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