嗨！朋友!歡迎來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!你

你喜歡吃葛薯嗎？是怎樣吃的呢？

葛薯，又名沙葛、涼薯，而我們湛江人則稱它“割薯”，是一種亦果亦菜的農產品。

葛薯對於沐陽來說，是一種非常熟悉的東西，因為沐陽的老家以前的農作物就是甘蔗和葛薯為主。每年一到葛薯的豐收季節，在家務農的伯父就會拉上自家種的葛薯進城賣，與此同時的是，沐陽家裡也會有大袋的葛薯。

葛薯，可以生吃，撕去薄而韌的外皮後，裡面的

肉是潔白如玉的，而且脆嫩多汁，甘甜清爽

。所以，沐陽小時候很喜歡把它當作水果來吃。葛薯也可以像番薯芋頭一樣整個煮熟來吃，還可以燉湯或炒燜，都非常的美味。

葛薯為一年生藤本植物，它的食用部分為肥大的塊根，營養價值很高，含有人體所必需的多種礦物質和蛋白質。而且中醫還認為它有降低血壓、血脂，益氣養陰、補脾益肺的功效。

9月正是葛薯大量上市的季節，這個時候的葛薯不但

價格便宜，而且新鮮多汁

。所以沐陽經常會買上幾個回來，無論燉湯或炒燜，都非常的好吃。

以下就讓沐陽分享兩個葛薯的家常做法，一湯一菜。

【美味分享時刻】

白眼豆葛薯豬骨湯

材料：

葛薯1個700克，白眼豆150克，豬骨頭600克，小蔥5條，鹽和雞精適量

做法：

1。將葛薯撕去外皮洗乾淨，切大塊，滾刀塊。

2。豬骨頭清洗乾淨後，放煮開的水裡飛水去除一部分的血水，然後用自來水沖洗乾淨。

3。將白眼豆洗乾淨後和豬骨頭、葛薯塊一起放進鍋，加入8碗水。

4。用大火燒開後撇清浮沫，轉小火煲1個半小時。

5。加入適量的鹽和雞精調味，加入蔥段煮開即可。

【小結】

1。

葛薯性寒，有清熱解火，生津止渴的功效。白眼豆又稱為眉豆，性甘味平，其最大特點就是能健脾除溼

，在廣式老火靚湯中兩者搭配可以說是絕配，是一款比較適合在夏去秋初的“秋老虎”季節飲用的祛溼湯水。

2。燉好的湯，

清甜潤喉，葛薯軟甜，白眼豆粉糯

，加入的小蔥更讓整鍋湯的色、味、香增加了不少。

3。如果不喜歡豬骨頭，可以去掉換成等量的老鴨，燉出來的湯一樣的好喝。

魷魚乾炒葛薯

材料：

魷魚乾兩條，葛薯一個600克，姜兩片，小蔥5條，蠔油1湯匙，鹽3克，雞精1克

做法：

1。葛薯撕去外皮洗乾淨，切成絲。

2。魷魚乾洗乾淨提前泡30分鐘，然後切成絲。

3。小蔥洗乾淨切段。姜切成絲。

4。燒熱鍋，加入油，爆香薑絲，把魷魚絲加入用小火炒至微黃，炒出香味。

5。加入葛薯絲，翻炒均勻，然後加入兩碗水，加蓋轉中小火燜20分鐘。

6。加入蠔油、鹽、雞精翻炒均勻，加入蔥段拌炒均勻即可。

【小結】

1。魷魚乾最好選擇我們北部灣本地漁民自己曬的小魷魚，比較香一點，而且肉相對厚實點。

鑑別方法是看魷魚尾部，一般都會有一個小圓孔，據說那是漁民捕捉到魷魚後直接吊曬留下的痕跡。

2。

魷魚乾炒葛薯成品非常鮮甜，葛薯絲吸收了魷魚絲的鮮香，鮮甜爽脆

，非常的美味，是沐陽家鄉海邊人家的一種美味吃法。（魷魚乾也可以換成蝦米，一樣的鮮香）

【結語】

以上就是沐陽今天給大家的分享，喜歡的朋友不妨試試！

【沐陽說】

我是沐陽，一個70後寶媽，喜愛美食和分享家常菜的做法，謝謝您的閱讀，歡迎您的評論。如果喜歡，不妨留言點贊或關注。“贈人玫瑰，手留餘香”，沐陽期待您的認可!”

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