親愛的太太和兒子：

還記得昨天我寫的是什麼嗎？

毫無技術含量的“蒸蛋”。

假如有人看了我的文章，買了那個便宜又好用的蒸架，那麼，今天我就把蒸架再次用起來。

順便說一句，買日用品，我比較不喜歡一種情況，就是買回來，只用了兩三次，然後就不知道放在哪裡去吃灰了。日用品，經常日用，才配得上叫作日用品。

像蒸架這種小器物，沒有技術含量，卻能協助做好多蒸菜，感覺就挺好的。

今天介紹怎麼做一道依然是沒有技術含量的“蒸蝦”。

為什麼不先介紹蒸魚呢？因為蒸魚有那麼一點點技術含量，不利於新手高高興興無負擔地入門。

而蝦是一種自帶鮮味，但又不需要特別收拾打料的食材。

蝦，特別適合那些想給自己做菜的新手們，因為能夠極便捷地提升做菜的自信心。

老婆，你還記得第一次在我指導下炒蝦嗎？那時，你發現操作居然如此簡單，配料如此簡單，就這麼隨便做做都那麼好吃，你說這才發現過去你吃蝦感覺鮮美，不是做菜的人花了什麼技巧，而是蝦本身就好吃。

相對於魚來說，蝦看起來似乎也不好收拾，有那麼多腿，那麼多長鬚，頭上有時還有點兒尖刺。而且，活蝦看上去也不太好抓住，有時還能跳出容器。

網上很多教做蝦的方法裡，會要求剪去這些腿和須，要求剪掉頭上的尖刺。假如照這個方法弄10幾條蝦，單單這些事情，至少要用5分鐘。更何況有些新手根本就不敢用手抓活蝦，更別說活剪蝦的腿了。

當然，這些方法沒什麼問題，因為飯店裡就是這麼做的。這樣操作賣相好。

但是，對於口味來說，這些操作都是沒有起什麼提升作用的，一點都沒有。

所以，當你自己給自己做這道菜的時候，特別是第一次做時，能簡化就簡化，只要不影響口味的，都可以免了。

不用剪，不用洗，用自來水泡一會兒就行。用那種瀝水的盆泡，泡個10分鐘瀝掉水就行了。

然後，我們就可以開始做蒸蝦了。

配料依然很少：生薑、蔥、料酒、生抽

第一步，先準備一個碗，把蝦倒進去，暫時找個蓋子把碗先蓋上，防止蝦跳出業。

第二步，把鍋拿出來，裡面放上蒸架，倒上水，水剛沒過蒸架就好了，然後放灶上開大火煮。

第三步，灶上煮的同時，切幾片生薑，把蔥折成短一些的長度。至於是大蔥還是小蔥，我試過，都差不多，看個人喜好。把切好摺好的生薑蔥放在那個裝蝦的碗裡，然後再倒上2小勺的料酒。

第四步，灶上的鍋裡的水煮開了，火調到最小，開蓋，戴防燙手套或者使用夾碗夾子把裝是的碗放入鍋內的蒸架上。蓋上鍋蓋，開大火。

第五步，6分鐘左右，拿一個蝦出來嚐嚐，熟了就關火，不熟就再煮2分鐘。

第六步，拿個小碟或小碗，倒上一點生抽。

第七步，開吃，剝蝦，沾一點生抽吃。生抽換成醋也行。或者，弄2個小碟，一碟生抽，一碟醋，就有3種滋味。為什麼是3種滋味呢？告訴你個小秘訣，其實蝦剛做好，不沾料也有鮮味。試試吧。

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