美食綜述

滕州辣湯，是滕州當地的特色美食，很受本地人民的喜愛，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。滕州辣湯是滕州飲食業的“特產”。在滕州，一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時適用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。

美食歷史：誕生民間，源遠流長

滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人制作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父製作辣湯的傳統秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱“胡家辣湯”。

胡勤芳自1956年加入公私合營，後轉入國營，為滕縣飲食業培養了許多做辣湯名手，辣湯製作後繼有人。由於滕州辣湯味美醇厚且價格親民，滕州辣湯就慢慢傳播開來。凡來滕州的外地人，大都能品嚐到滕州這一地方名吃。

美食做法簡介

辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝起來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻，一般在10個小時以前就要做好和麵、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。

具體做法是：將麵粉摻水和成麵糰，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到10個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入開水鍋裡。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝起來香辣可口。

不知從何時起，滕州城又颳起了喝夜辣湯的旋風，三三兩兩的夜辣湯店如雨後春筍般出現在滕州各處，點綴著滕州的夜生活。在滕州，不光早上喝辣湯，晚上喝辣湯的也是人頭攢動，熱鬧非凡。

滕州辣湯，不僅滋潤了滕州人的味蕾，也造就了運動的滕州人。來滕州一定不要忘了嚐嚐滕州的辣湯，它一定會讓你意猶未盡、流連忘返。

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