在青島，有一種魚，每年的五月份開海以後，大量上市，小夥子們買了送給自己女朋友的媽媽或者是岳母，這種魚就是馬鮫，也就是青島人嘴裡的鮁魚，青島的丈母孃看到鮁魚以後，都笑的合不攏嘴，而且越大丈母孃越開心。

新鮮的鮁魚

鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的孩子來說是非常好的食物。

鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中又以DHA的含量較高

但是就是這麼好的一條魚怎麼做呢？

先要分開片成兩片

很多青島的丈母孃，拿到魚回來以後，就犯愁了，這麼大一條魚，怎麼做好呢？有的切斷紅燒，有的清燉，有的乾脆曬魚乾，燻鮁魚，破壞了食材本身的味道，做出來的肉非常的柴，下面我就跟大家說一個比海參鮑魚還好吃的做法，那就是，鮁魚丸子湯

鮁魚丸子湯

拿到鮁魚後，可以讓市場的魚販幫忙分開兩片，鮁魚的刺非常少，從中間主刺分開兩片，用勺子在嫩肉部位刮到底，勺子上厚厚的一層鮁魚肉，這樣反覆刮，直到露出來皮為止，刮的時候注意，裡面會有少許的魚刺，只要不用太大力量，基本不會斷，很容易找到，刮完以後加入蛋清，注意不要蛋黃，加入雞精2勺鹽一勺，拌勻，捏成團水開後下鍋，順時針攪動鍋底，大約沸騰三分鐘即可，加入香菜提香，一道完美的鮁魚丸子湯就做好了，怎麼樣，簡單吧？

這種處理方式最大的好處就是，處理後的鮁魚非常軟糯，入口即化，口感類似於蝦滑

放點韭菜可以調製成鮁魚餃子，也是不錯的選擇

怎麼樣？用我的方式做一個鮮美的鮁魚丸子湯，給家人嚐嚐吧？

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