今天，跟網友討論冰糖葫蘆的製作材料，網友說是用山楂做的，我說那不是山楂，那是滿山紅，因為在我的記憶裡，山楂是青色或者黃色的，於是我們開啟了南北之爭。

青皮山楂

在我們當地，青色的才叫山楂，紅色的叫滿山紅，是兩種不同的品種，可以說完全不一樣的。食用青色山楂已有上百年的歷史了。

滿山紅

青皮山楂與滿山紅一樣可以

做藥材，都是有著健胃消食、增強食慾、改善睡眠質量、消減脂肪、降低血壓、血脂、膽固醇等作用

。

青皮山楂

兩者也有著很多不一樣的地方，首先青皮山楂果實較大，大的有青蘋果那麼大，熟了之後是青色或者青黃色，生吃非常酸澀，熟了也是比較硬的；滿山紅，個頭較小，一般只有冬棗那麼大，熟了之後顏色通紅，果實軟糯，可以生吃，有點酸。有一種很搞笑的狀況，北方的人比較高大，南方人比較嬌小，而北方的動物卻很嬌小，南方的動物卻很大（比如蟑螂與老鼠）

［笑］。

青皮山楂

滿山紅在北方用來做

冰糖葫蘆

，南方的山楂卻不能直接用來做冰糖葫蘆，因為比較硬，味道也不一樣。不過勞動人民的智慧是無窮的，經過幾十年的演變，青皮山楂也衍生出了各種吃法。

鹽水泡山楂

早期的青皮山楂都是直接生吃，只是口感苦澀，但是對於以前食物短缺的時候，這也是能接受的；後來演變成了把熟透的青皮山楂蘸著鹽巴吃，但是口感依舊苦澀，而且較硬。

鹽水泡青皮山楂

後來發展到，把青皮山楂放入鍋中，用適量鹽水煮沸騰，然後晾涼了倒入瓶子中封存一個月左右，製作成了果脯，口感得到了一定的提升。

山楂切片

早期南方的人想要吃到北方的冰糖葫蘆，那是特別困難的，加上運輸的困難，一般人還真吃不起，於是老一輩借鑑了北方的冰糖葫蘆的做法，研究出了一道紅糖秘製山楂的做法。

紅糖煮青皮山楂

把青皮山楂用水煮軟之後，切花，然後再用片糖重新煮，直至粘稠為止，一道秘製山楂就成了，這個時候的山楂就非常可口了（寫著就不自覺咽口水了）。當然早期，人們還把青皮山楂用來醃製成酸菜，也是非常好吃的，只是時間久了就會有一股非常難聞的味道。

青皮山楂水煮後切片曬乾可以嚼著吃

青皮山楂也叫野山楂，在我們這裡是唯一叫做山楂的，而紅皮山楂我們卻只叫滿山紅，現在這兩種都有人種植了。

那麼你覺得哪種才叫山楂呢？你是否也見過青皮山楂呢？你是否喜歡吃山楂，怎麼吃比較好呢？歡迎在以下留言評論！

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