小豬同學很喜歡吃魚，尤其是清蒸魚。用最簡單的做法，即可鎖住魚的鮮美，又清淡營養。愛的就是這一口清新。

溫馨提示：最好吃的清蒸魚，一定要選擇活鮮鮮的，而且還要在最佳的時間食用，才是最好吃的。

也就是說，什麼時候吃，就什麼時候殺，這樣才能保證清蒸出來的魚夠鮮，夠美。

如果早上殺好的魚，到了晚上才蒸來吃，這魚已經不新鮮了，口感差了很多。

所以清蒸魚的兩個關鍵點就是，魚必須是活的，殺後要儘快處理食用。

圖1，圖2：清蒸橘香鱸魚

圖3：蟲草花當歸雞湯

圖4：蓮子，百合，紅棗，桂圓，黑芝麻，紫色糯米，茨實，養生粥

圖5：番茄炒蛋

圖6：五花肉炒萵筍

圖7：冰糖黃皮果

圖8：蓮藕粉葛排骨湯

食材：鱸魚1條（450-500克最好），姜蔥，白酒，白糖，醬油，花生油，鹽，橘子皮（沒有橘子皮可以忽略不計，橘子皮解膩開胃，又可以去腥提香）。

1：將處理乾淨的新鮮鱸魚用少量白酒摸一下表面，五分鐘後再摸少許鹽。注意是少許哦。

2：姜，蔥，橘子皮均切絲。

3：留點蔥花出來備用，其餘的姜蔥橘子皮均勻的鋪在盤底，魚身，魚肚子裡。

4：鍋裡燒開水再把魚放進去，蓋好蓋子，隔水蒸10分鐘，關火虛燜3分鐘。（看魚的大小來決定時間，如果不確定時間，就用筷子戳魚脊背，能輕鬆戳進去就是熟了。也不要蒸太久，免得蒸老了不好吃）

5：把魚盤裡的湯汁倒掉，撿去蔥花，從新放蔥絲。淋上魯花醬油（或者李錦記的蒸魚豉油也不錯），撒一點點白糖。

6：鍋裡燒油至冒煙，然後潑在魚表面即可。

這道清蒸鱸魚的亮點是加入了橘子皮，有著淡淡的橘香味，好吃又開胃。

現在是橘子大量上市的時候，橘子皮挑選皮厚的曬乾，放冰箱冷凍，平時可以入菜。

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