“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為鹹水魚的普通菜式，最早由南海漁民製作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕（一種器皿）中醃著達到保鮮效果，待魚在埕裡醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”，當地人大多稱之為“一夜水”（指泡了一夜的鹽水）。

上世紀九十年代初期，陽江飲食娛樂和旅遊產業進入迅猛發展期，“一夜埕”中與廣東話“情”字同音的“埕”，被當地飲食業策劃人士偷換過來，變成了今天的“一夜情”。然而，就是“一夜情”這樣一個頗具“噱頭”的稱謂，一定程度上令這道普通的魚餚菜式“大行其道”，成為當地飲食業家家必備、風行至今仍令遊客垂涎的最牛菜式。

飲食界人士稱，撇開“一夜情”的噱頭不說，這道集鹹、香、鮮、嫩等味覺於一身的魚餚風味菜，本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽醃過一夜的魚，被煎得兩面金黃，既有鹹魚之香，又不失鮮魚之甜，是最下飯的佳品。

材料：紅三魚（或者鱸魚，鯿魚應該也可以）一條、生薑片、蔥、植物油、鹽

做法：

1、魚剔骨，只留正身

2、涼開水一碗，放鹽一勺，把魚放鹽水入冰箱冷藏浸泡一夜

3、撈出一夜埕魚，抹乾水分，用生薑片塗抹魚身（就是洗完澡澡給擦乾身體並上點油按摩而已）

4、鍋燒熱放油，放生薑煸香

5、放魚煎至金黃翻身煎另邊至金黃，撒入蔥段煸香，裝盤即可

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