宅在家裡，卓寶對外面的鬆軟麻花甚是想念，作為她的老媽，我自然是立馬動手，並且承諾比外面買到的可是好吃一萬倍，因為用材可是紮實，和麵的液體部分一滴水都沒有，純牛奶加雞蛋，同時為了突出奶香味，哦還用了動物黃油，如果你家裡只有玉米油之類食用油，也是可以的。卓媽採用的方子是比較多人成功的經典配比，所以放心的來吧！還有很多對和麵粘手上很恐懼的人，也大可放心，咱用筷子就能和好！

食材準備

：中筋麵粉500克，雞蛋2顆，牛奶200克，白糖70克，黃油50克，酵母2。5克，鹽1-2克，蜂蜜10克

奶香鬆軟麻花的食材

食材的解釋，一定要看一下哈

：基本材料就是500克中筋麵粉了，就是我們平時蒸饅頭包子的普通麵粉；和麵的液體部分2顆雞蛋加200克牛奶，換算成水量的話，300克左右，可見這樣就會有點軟的麵糰呢； 70克白糖，糖量已經很少了，平時戚風蛋糕100克的麵粉，配的糖都比這個多，還不甜膩，所以不要擔心糖多，別再減糖了哈，不然味兒太淡了；50克的食用油或者黃油量也很低了，加入油脂的作用是增加軟潤口感，不會幹硬；香甜的麵食加一點點鹽會讓甜更突出，同時還能增加麵糰的筋力，也能解膩。

開始製作吧，

首先

把除了黃油和麵粉之外的所有食材都倒入和麵盆，攪拌均勻，

切忌不要把黃油提前加入，油脂會影響麵筋的形成，這和做麵包和麵的步驟是一樣的

，同時麻花面團不需要揉到手套膜階段，這也是我不輕易做麵包的原因，費力氣：

攪拌液體食材部分

然後

，加入麵粉，麵粉不要一次性倒入，那樣會加大你和麵的難度，要分次加入，每次攪拌均勻後再加入麵粉，水量較高，麵糰會比較黏糊，所以就不用上手了，用筷子不停攪動就好了，和麵比蒸饅頭要簡單，但力氣小的嬌弱女生可以找個男士幫忙；

加入麵粉

下圖，是給大家參考一下，如何使用老公這種生物，哈哈，當然卓爸並未參與麻花製作，是我第二天做的麵包麵糰，沒有廚師機，但咱有老公啊。

勤勞的卓爸

迴歸正題，

第三步

，麵糰攪拌成一整團後，加入黃油，這個時候就不會粘手了，所以可以上手來和麵了，當油脂和麵團結合好後，一點都不會粘手；

第四步

，把揉好的麵糰放到溫暖處發酵到1。5倍大；

發酵至1。5倍大

第五步

：把發酵好的麵糰取出排氣，排氣後分成16份，取一份小面劑，搓成手指粗的長條，如下面動態圖對摺後旋轉成麻花樣，然後再第二次對摺，把分開的一頭塞到對摺處的小孔裡壓實捏緊，奶香麻花的生胚就做好了；

製作麻花生胚

把所有的麻花胚用保鮮膜蓋好，二次醒發15分鐘；

二次醒發15分鐘

第六步

：開炸吧，鍋裡倒入玉米油，燒熱至6成熱，比平時炸油條要低一些，160度左右就可以了，這個油溫可是很關鍵的，麻花含糖，炸出來會是漂亮的焦糖色，如果油溫過高，顏色很快就上來了，可是內裡卻不熟，如果油溫過低，那麻花會吸油，吃起來油膩口感差。判斷的標準是，放入油鍋後，立馬會浮起，浮起來之後，要不時地翻動一下，保持中小火，控制好油溫，大功告成！

保持油溫，炸吧

經過上面的詳細講解，你一定已經掌握了自己製作奶香鬆軟麻花的方法了，我是卓媽，一個怕長胖但又忍不住吃的寶媽，喜歡各種食物自制，如果你有更好的經驗，記得留言評論給我哦，我會一一回復的。

開吃啦

以上就是可愛軟胖的奶香大麻花的製作方法了，感謝關注，歡迎評論！

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