在餐館上吃早餐，通常都會配上一小碟豉油辣椒圈，讓平常的早餐瞬間變得美味倍增。

不太辣卻特別開胃，一直很喜歡。心血來潮自制了一小碗。

豉油是一種調味品，平時我們在吃的很多菜裡面都會放上一點豉油來提味、提色。豉油的用途也非常廣泛，其中有一種豉油醃辣椒，想必很多人都吃過，用豉油醃製過的辣椒吃起來也是非常棒的。

食材選取方面，其實是相當簡單，只需要幾根青辣椒和蒜頭，搭配上基本的調料，就能做出誘人的美味佳餚。

我用的是這種辣椒，會比較辣。

辣椒洗乾淨。

切碎，建議帶手套免得辣到手。

加一勺鹽醃製30分鐘，逼出水份，這樣辣椒比較脆。

放進籃子沖水瀝水備用，不用完全瀝乾。

蒜拍碎。

放入盛辣椒圈的碗中。

炒鍋洗淨用大火燒熱，倒入蒜、青椒圈，翻炒10秒。

加入小半勺白糖，炒勻。

把辣椒圈盛出來，加入豉油，淹沒辣椒圈二分之一就夠了，醃半小時翻一下就OK了，倒太多很浪費。豉油的鮮甜味道能提鮮。

辣椒這樣醃一醃，越吃越辣越上癮！

一份辣椒圈，端上桌就能聞到青椒淡淡的香氣，雖然吃的直吐舌頭，但辣的過癮的感覺總是讓人無法抗拒。

雖然沒有多餘的配料，入口卻非常清爽，看似不起眼，卻很百搭。費飯費面費饅頭，是大家對它的評價。

這款小菜。不需要過多搭配，也無需誘人的賣相，足以讓你有著屬於家的安全感，隨時準備著慰藉你疲憊的身體。

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