酷暑難耐，隨著氣溫的升高，神州大地又將開始新一輪的火爐之爭。而在三伏天來臨之際，我們應該吃點什麼來解暑呢？隨便網上搜搜，養生專家的推薦就一定會鋪天蓋地，唯恐留下一絲縫隙。有人說要是要吃苦瓜、絲瓜和冬瓜；也有人說吃綠豆、紅豆和黑豆；還有人說多吃竹筍，多吃西瓜，總之眾說紛紜，難以分辨。而今天我要和大家說的，是三伏天消暑吃火鍋。大家是不是很驚訝？

說到吃火鍋，大家一定會很興奮。因為火鍋已經成為大家餐桌上必不可少的一種飲食。尤其是在寒冷的冬夜，沒有什麼能夠比一個火鍋更溫暖人心的了。中國的火鍋歷史悠久，而且種類繁多。比如說火遍神州的四川火鍋、重慶火鍋、還有皇城根味極濃的北京火鍋，再加上內蒙火鍋、東北火鍋、潮汕火鍋、廣東海鮮火鍋，雲南滇式火鍋等等。

其間

多有麻辣鮮香者，味道著實不錯。而今天我們說的火鍋，不但美味無比，而且最大的特點是可以清暑解渴，還能延年益壽。大夏天吃起來還不會上火，想想就美的慌。

海南火鍋，椰子雞的由來

說起這種火鍋來，還真是一個地域的特色，那就是海南火鍋。在具體點，應該叫“椰子雞”。要知道，椰子雞可是海南最受歡迎的美食，甚至有著“一週三五餐都食椰子雞”的說法。想傳當年紡織家黃道婆在海南學習黎錦紡織的時候，一日在烹飪文昌雞的時候無意將椰子水倒入鍋內，出鍋後湯汁鮮香、雞肉滑嫩，食用神清氣爽。隨後黃道婆就將這種做法傳授給了黎族人民。所以這道椰子雞火鍋是黎族的美食。

說起來，椰子雞有兩樣食材是必不可少的。一個是東郊的椰子，一個是海南四大名菜之首的文昌雞。在海南有一種特殊的人群成為採椰人。這些人每天日出而作，日入而息。攀爬在十米有餘的高樹種上，手起刀落，以其極具辨識的眼光和巧妙來摘取椰子。他們付出的都是不為人所稱道的辛勤，收穫的則是來自大自然的新鮮食材。而文昌雞則是海南的特產食材，中國國家地理標誌產品，作為海南省獨有的地方雞種，至今已經有400多年的歷史了。

文昌雞和東郊椰子的完美演繹，就組成了海南人最喜愛的吃雞習慣：三個椰子一隻雞。

最天然的食材，最養生的美食

說起椰子雞，在海南乃至全國各地的餐飲店鋪很多，好多地方為了經濟利益，椰子粉加新增劑勾兌出來的湯汁醜聞總是不絕於耳。食品新增劑聽起來總是讓人心生恐懼，即使再美味，我想大家也不會多吃一口。保證原材料的新鮮純正是烹製美食的首要條件。在三亞的一家椰子雞店鋪裡，我們見識到了工作人員現場開椰子的過程。而店裡的每一鍋椰子雞，都是工作人員拿著椰子親自將椰子水倒進去的。

火鍋的湯料就是用傳統的椰肉、枸杞、荸薺、三個椰子的椰水，再搭配上一定比例的礦泉水。湯裡沒有加一分的調料，要的就是椰子的原汁原味。等開鍋以後，加入皮薄嫩滑的文昌雞，只需要三分鐘就可以食用美味的椰子雞了。

吃完了雞肉，再來點繡球菌、當地的鳳尾蝦、手打的鮫魚滑、芋頭、山藥、竹蓀，味道簡直沒的說！剛開始的時候，雞肉的鮮味配著當地特有的蘸料讓你欲罷不能，後期隨著湯中水氣的蒸發，椰汁的甜味逐漸顯現了出來，這時搭配芋、山藥或者木瓜之類的素食，則又是一番風味。

想想一頓飯下來，除去蘸料會涉及到佐料外，整個飲食全部是綠色天然的，原汁原味的食材。難怪這家店鋪的牆壁上寫著“別人吃火鍋底料，我們吃食材的味道”。這廣告也是別具一格了。

期間在和工作人員聊天的時候，砍椰子的師傅說這家店名為“嗲嗲的椰子雞”的店是海南三亞第一家本地連鎖生態餐廳。目前在三亞已經有七家門店了，而且還被政府評為三亞十佳地方菜餐廳。僅僅一家門店，淡季時期日均椰子的消耗量就超過了300個，旺季更是超過500個，算下來僅僅一家門店一年就是十萬級的消耗量，在感嘆這家店火爆的同時也為海南椰子的消耗量稱奇。

說起來椰子雞的食材中，椰子性味甘，椰汁和椰肉含有大量的蛋白質、果糖、維生素、鉀、鈣、鎂等微量元素，具有滋補、清暑解渴的功效。而雞肉本身就有著味甘，性微溫的特性，能夠補脾，益氣養血，補腎益精。再加上文昌雞皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富的特點。兩者的強強聯手，消暑自然是不必說了，養生也不在話下了。

海南成為全國最長壽的省份，與海南的飲食習慣有著千絲萬縷的聯絡，也是海南人長壽的“秘方”之一。多吃椰子雞，不但能清暑解渴還能延年益壽，大家有沒有動心呢？

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