小龍蝦是老百姓十分喜愛的食物，盛夏時分，又到了一年一度吃小龍蝦的季節，很多人選擇到飯店裡吃，有的買回來自己做，還有的選擇更加方便的外賣小龍蝦。網上售賣的小龍蝦，有的價格很便宜，二三十元就能買到一斤的小龍蝦，而且配送方便，所以這種方式是很多人的選擇，但是我們發現麻辣小龍蝦的質量上確實良莠不齊，經常出現蝦鰓發黑，肉質鬆散的情況，是不是小龍蝦的品種不好或者用死蝦做的呢？我們就從以下幾個方面來分析分析。

一、為什麼有的麻辣小龍蝦價格特別便宜？

目前，品質較好的小龍蝦（8-9錢一隻）的價格大概在35-38元一斤，而且做成麻辣小龍蝦的話，採用較好的配料，配料的價錢也需要20元左右，所以一份品質好的麻辣小龍蝦成品大概成本也在50-60元。而我們看到的網售或外賣的麻辣小龍蝦，便宜的大概在20-40元不等，連成本都合不來。那它是用的什麼蝦呢？從市場上了解到，一些死蝦賣的非常便宜，大概5-6元一斤，售賣也很火爆，這就找到一些商家賣的麻小這麼便宜的原因了。

二、品質好的小龍蝦是什麼樣的？

品質好的小龍蝦有以下幾個特點：1、蝦尾飽滿，平時我們買活蝦時，一般都看蝦身是不是硬實、飽滿，而品質好的小龍蝦，不僅蝦身飽滿，而且蝦的尾部也是十分飽滿的；2、底板和蝦鰓發白，底板和蝦鰓發白說明養殖蝦的水質較好，一些商家為了能賣個好價錢，會用檸檬酸清洗汙水中養殖的蝦，這樣蝦的底板就變白了，但是蝦鰓還是黑的，所以好的小龍蝦不僅底板是白的，蝦鰓也要是發白的。

三、如何辨別麻辣小龍蝦是否是活蝦烹飪的？

首先，蝦尾彎曲程度大，蝦尾彎向蝦身，而且比較緊實。

其次，蝦頭飽滿，死蝦做的麻小一般蝦頭都比較空。

最後，蝦頭與蝦身連線緊實，死蝦做的蝦頭與蝦身連線處會有縫隙。

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