近年來,麻辣小龍蝦火爆了吃貨國土的大江南北。
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一開始,小龍蝦價格親民幾乎以席捲之勢迅速佔領了市場,隨著普及小龍蝦的價格卻不降反升!甚至被調侃——單價比汽車還貴。
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如果我沒記錯,以前大家都是吃不起大龍蝦才吃小龍蝦的啊!可去年開始,廣大網友已經開始驚呼:連小龍蝦也吃不起了!
說到小龍蝦、大龍蝦,人們都以為是它們應該是“親戚關係”,小龍蝦是龍蝦裡個頭小的種類,沾親帶故,小龍蝦身價高點也無可厚非啦。
可事實卻是,小龍蝦根本不是“龍蝦”,甚至與大龍蝦連“遠親”都算不上,小龍蝦正經來講,應該叫:
克氏原螯蝦
(學名:
Procambarus clarkii)
,屬於
十足目/腹胚亞目/螯蝦次目/螯蝦總科
。
螯:“敖”義為“抬高”、“抬升”。“敖”與“蟲”聯合起來表示“具有高節肢足的蟲子”。本義:具有高節肢足的蟲子(如螃蟹、螳螂等)。
所以分屬螯蝦科的,即是有大鉗子的蝦類。
那我們熟悉的大龍蝦呢?
印象中是這樣?其實它還是螯蝦啊~最大特徵就是大鉗子大鉗子大鉗子。
市面上比較常見的這種波士頓大龍蝦實際上是美洲螯蝦,可以理解為是大塊頭的“小龍蝦”。這種所謂的“大龍蝦”價格會比真正的龍蝦便宜很多,相對的肉的口感也沒龍蝦好。
那到底“真正”的龍蝦是什麼?
吶,看好啦,這才是正統的龍蝦。同樣是
十足目/腹胚亞目
,但卻應該是
龍蝦次目/龍蝦總科。
一般螯蝦頭身比例較大,肉當然也較少,且個頭也沒有龍蝦大。龍蝦身體較寬較厚,肉質相對好些。
市面上龍蝦種類也不少。較為常見的有:中國龍蝦(上圖)、澳洲龍蝦(下圖,特點殼紅)、花龍蝦(也稱青龍蝦,龍蝦中體形最大),還有雜色龍蝦、波紋龍蝦等。
網傳小龍蝦在水中生活於底層,食腐,身上重金屬毒素富集,且生活在汙染嚴重的水域中,大龍蝦就不會嗎?
這要從它們各自的生活習性說起。
一般小龍蝦愛棲息在水層底部,是雜食性的,水底植物、浮游生物、底棲的小動物類都可以是它們的食物,它們也較偏愛食腐。在生態鏈中算是分解者,是會富集一些重金屬和毒素。它們體內的重金屬和毒素大部分會儲存在頭部、內臟和殼中,隨著每次蛻殼就會有部分毒素排出身體。
野生小龍蝦可能會生活在有汙染的水域中,那也實屬無可奈何,其實它們更愛生活在潔淨水域。它們身體中有種叫蝦青素的物質(透過食用含有蝦青素的微藻獲取),能夠協助它們機體抵禦外界惡劣的環境。
而現在的食用小龍蝦基本都是養殖,水體汙染基本不存在,食物也穩定。
實際上,大龍蝦體內也是會富集重金屬和毒素,但就野生大龍蝦的食物來講,它們更愛吃活物。如果是在養殖條件下,大龍蝦和小龍蝦也相差不多了。
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