說起海南，首先想到的是椰子，在炎炎的夏日，如果能來個冰凍的新鮮椰子汁，那就是最爽的了。

說到椰子又讓人想起了椰子雞，椰子雞是海南的一道特色佳餚，它類似於火鍋，鍋裡會加入配菜，邊煮邊吃。

椰子雞傳到廣東後，也受到了老廣們的喜愛。老廣們把它加以改良，取之精華，去之糟粕。

廣東人愛喝湯，在夏天的話，一般家庭並不喜歡打火鍋，所以廣東人就省了打火鍋那一步，直接煲湯，現在椰子雞湯成了老廣們餐桌上的一道普通湯水。

椰子

椰子是椰樹的果實，它汁水清甜、晶瑩剔透、清涼解渴；椰子汁的口感也比較獨特，有馬蹄的味道，又有椰肉的香味。椰子肉像馬蹄一樣白，慢慢嚼慢慢品，有馬蹄清爽，還有椰肉的清香，又似牛奶的味道。

椰子在廣東的菜市場是很容易買到的，叫老闆把椰子皮給削掉，回來用刀敲下就可以把水給取出來了。

椰子雞湯

所需食材：海南老椰子一個，新鮮土雞一隻，姜兩片。

製作步驟：

1、椰子買回來時，已經削好了皮，把椰子水倒入碗裡，椰子肉切成小塊備用。

2、雞是老家帶回來的果園雞，洗乾淨後把雞斬成小塊。

3、切兩片姜。

4、把雞肉、椰子肉和姜，倒入湯鍋裡，加入適量的清水，大火燒開再文火煲1個小時。

5、1個小時後，把椰子水倒入雞湯鍋裡一起煲20分鐘，20分鐘後關火，加點鹽調味即可食用。

椰子雞湯，湯水清甜，椰肉爽口有嚼勁，椰味芬香濃郁，雞肉嫩滑中還帶有絲絲椰子的香甜，非常好吃。

小貼士

1、椰子要用老椰子，椰肉中含的椰奶及椰油更豐富，香味更濃郁。

2、雞最好用走地雞或果園雞，腥味不重，還好吃。

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